05/11/2018 - Gaëlle
Chez les anglais, la tradition du thé est un incontournable! Cette tradition perdure depuis le XVIIIème siècle et doit son existence à la duchesse de Bedford. Pour les anglais, pas question de manquer ce rituel du thé de l’après-midi! Mais qu’est ce qui fait du “five o’clock tea” une tradition si particulière et quelle est son histoire?
T.Surprise démystifie pour vous cette tradition, ancrée dans les mœurs de la société et dans le coeur des anglais!
L’histoire du tea time à l’anglaise
Au XVIIIème siècle, les anglais avaient l’habitude de prendre un petit déjeuner tardif ainsi qu’un dîner seulement. Pour combler ses petits creux en cours de journée, la duchesse Anne de Bedford, décida d’introduire un autre repas dans l’après-midi à heure régulière vers 17 heures.
La duchesse avait pour habitude de convier ses amis autour d’une jolie table agrémentée de sandwichs, biscuits, pâtisseries, scones mais surtout du fameux thé anglais afin de passer du bon temps entre amis, c’est ainsi que la tradition du l’afternoon tea a vu le jour et n’a jamais cessé d’exister.
Cette tradition reste ancrée dans les moeurs des anglais que ce soit entre amis ou en famille, l’heure du thé c’est sacré!
Préparation du thé à l’anglaise
Bien préparer son thé à la façon anglaise impose de suivre quelques règles très simple!
Tout d’abord quel thé choisir? Le earl grey of course! Le thé noir à la bergamote ou encore du thé au citron sont également ceux les plus couramment consommés.
Le thé est consommé avec un nuage de lait, une tranche de citron et du sucre, le tout servi dans de jolies tasses fleuries! Pour profiter pleinement du goût du thé noir, veillez à le faire infuser 3 minutes dans une eau chaude frémissante à 80 degrés.
Recette sucrée / salée pour accompagner votre thé
Un thé anglais ne se consomme jamais sans douceurs sucrées ou salées, voici la recette des traditionnels scones qui sauront parfaitement accompagner votre tea time!
Les scones anglais
Les scones sont des gâteaux coupés en deux dans lesquels on y ajoute de la confiture / gelée de fruit et de la crème appelée clotted cream
Les ingrédients
3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
5 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre
1 œuf battu
1 tasse de lait
Préparation
Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel et le beurre. Dans un second petit bol, ajoutez l’œuf avec le lait et ajoutez au mélange sec. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.
Pétrir la pâte quelques instants puis étendre la pâte en un cercle de ½ pouce d’épaisseur.
Couper en 8 pointes et placer les pointes sur une plaque à biscuits
Cuire au four 15 minutes à 400 degrés.
Savourez!
Et voilà vous êtes fin prêts pour vous concocter une afternoon tea à l’anglaise! Et vous quelles sont vos tradition pour consommer votre thé?