05/01/2019 - Gaëlle
Température de l’eau, temps d’infusion, dosage du thé… préparer un bon thé est tout un art, il serait dommage de ne pas connaître les “règles” de base, n’êtes vous pas d’accord? Saviez-vous qu’une eau trop chaude peut brûler les feuilles ou un temps d’infusion trop long peut développer l’amertume du thé! Dans cet article retrouvez tous nos conseils pour réussir à coup sûr votre thé!
Bien doser son thé
La première chose est l’une des plus importante est de savoir bien doser son thé! Cela va de soi, plus vous ajoutez des feuilles, plus votre thé sera riche en saveur, à contrario moins il y aura de feuilles plus léger sera votre thé.
Pour réussir votre dosage, comptez 2 grammes de thé pour 10 à 15 cl d’eau, vous pouvez également vous servir d’une cuillère à thé pour un dosage parfait. Enfin pour seulement une tasse les sachets de thé individuels sont parfaitement dosés, ils ne contiennent que 2 grammes de thé.
Enfin de manière générale, pour 30 cl d’eau, comptez 6 à 8 grammes de thé, vert, noir, blanc, roobois…
Température de l’eau
La température de l’eau à toute son importance dans la préparation de votre thé, en effet une eau trop chaude peut brûler les feuilles et altérer la qualité du thé. En revanche une eau trop froide ne libèrerait pas les bonnes saveurs et arômes.
Les températures d’infusion sont indiquées sur les emballages de vos thés. Enfin, il existe des bouilloires permettant d’adapter la température de l’eau en fonction du type de thé.
Les températures idéales en fonction des thés:
· Thé blanc: 70-80 °C
· Thé vert chinois: 70-80 °C
· Thé vert japonais: 50-90 °C
· Thé Oolong: 95 °C
· Thé noir et maté: 85-95 °C
· Rooibos: 95 °C
Durée d’infusion du thé
Afin qu’un thé exprime toutes ses qualités et saveurs, il est important de respecter le bon temps d’infusion. En effet un thé Oolong peut infuser pendant longtemps et peut même servir plusieurs fois, en revanche un thé vert ne doit infuser que seulement 2 minutes pas plus!
· Thé blanc: (1-2 minutes d'infusion)
· Thé vert chinois: (2-5 minutes d'infusion)
· Thé vert japonais: 1-3 minutes d'infusion)
· Thé Oolong: (5-7 minutes d'infusion)
· Thé noir et maté: (3-5 minutes d'infusion)
· Rooibos: (4-10 minutes d'infusion)
Connaissiez-vous les basiques d’infusion, de température et de dosage? Retrouvez également dans un précédent article nos accessoires indispensables pour bien préparer votre thé