Tea in the box

Découvrez pour le mois de mars, notre thé & littérature. C'est un duo décadent!!!!

Nous vous proposons le livre Mãn de Kim Thùy

Mãn est une histoire d'amour entre une femme et celles qui l'ont, tour à tour, fait naître, allaitée, élevée. Elle a été déposée dans le potager d'un temple bouddhiste sur le bord d'un des bras du Mékong par une adolescente. Une moniale l'a recueillie et nourrie d'eau, de riz et du lait des seins d'une mère voisine, avant de la confier à une autre femme - enseignante de jour, espionne en tout temps.

Mãn parle de l'amour à l'envers, celui qui doit se taire, celui qui ne peut être vécu, celui qui ne doit pas s'inscrire dans le temps en souvenirs, en histoires. Or, juste avant la fin, ou au milieu d'un nouveau début, ailleurs, loin de la chaleur tropicale, près du corps, dans la lenteur aérienne des flocons de neige, il y a eu un amour à l'endroit, c'est-à-dire un amour ordinaire né d'une rencontre ordinaire, avec un homme ordinaire, ce qui était pour elle l'extraordinaire, l'improbable.

Mãn, c'est l'apprentissage du mot « aimer » pour donner suite à la définition du verbe « vivre » de À toi et à la conjugaison de « survivre » de Ru.

Savourez ce livre avec ce délicieux : Thé des Courtisanes de Betjeman & Barton!

Une fois par mois, nous vous proposerons un livre et un thé à déguster.

Ru est composé de très courts récits liés un peu comme dans une ritournelle : la première phrase du chapitre reprend le plus souvent l’idée qui terminait le chapitre précédent, permettant ainsi de faire le pont entre tous les événements que la narratrice a connus : sa naissance au Vietnam pendant la guerre, la fuite avec les boat people, son accueil dans une petite ville du Québec, ses études, ses liens familiaux, son enfant autiste, etc. La vie de l’auteure est bourrée de gens charmants, singuliers, de situations difficiles ou saugrenues vécues avec un bonheur égal, et elle sait jouer à merveille avec les sentiments du lecteur, oscillant entre le tragique et le comique, entre le prosaïque et le spirituel. Écrit sur un ton féminin, maternel, chaleureux, poignant et très original, qui dépasse la tranche de vie traditionnelle, Ru dénote un grand talent dans l’art de raconter, où le souvenir devient prétexte tantôt au jeu, tantôt au recueillement. Un récit d’une adorable et candide survivante, un récit qui contient toute la grandeur de la vie.

Savourez ce livre tout en infusant une fleur de thé d'Asiatica

Tentez votre chance en gagnant ce livre et ce thé en vous inscrivant à notre lettre d'informations. Nous dévoilerons sur notre Facebook le 27 février 2017, le nom du gagnant. Bonne Chance!!!!

Une fois par mois, nous vous proposerons un livre et un thé à déguster.

Nous vous proposons un recueil de nouvelles : "Comme chiens et chats". La vie offre toutes sortes d'inspirations : la nature, le sexe, l'amour, la beauté, la bouffe, tiens, même la laideur… Mais pour ceux qui, comme les six auteurs québécois réunis le temps de ce recueil, sont fous des chiens ou des chats, leur compagnon à quatre pattes se révèle une source intarissable de joie, d'anecdotes savoureuses et d'idées de fiction. Comme chiens et chats propose des nouvelles drolatiques ou dramatiques, ludiques ou très noires, nostalgiques de temps révolus ou résolument tournées vers l'avenir. Des récits aux antipodes les uns des autres, avec, comme point de départ, la passion du chien ou du chat.

Savourez ce livre tout en infusant un thé noir à l'orange épicé de Zyo

Tentez votre chance en gagnant ce livre et ce thé en vous inscrivant à notre lettre d'informations. Nous dévoilerons sur notre Facebook le 26 janvier 2017, les noms des 3 gagnants. Bonne Chance!!!!

Une fois par mois, nous vous proposerons un livre et un thé à déguster.

Aujourd'hui, nous vous avons déniché un livre de Patrice Godin; vous avez pu apprécié ces talents d'acteur dans les séries télévisées : Le 7e Round, Destinées, La Marraine, ainsi que dans Blue Moon. Il vient de publier son premier roman : "Boxer la nuit".

L'histoire se passe sur une plage de Port Savage dans le Maine, 2 personnages se rencontrent : Nick, un boxeur usé, brisé par la vie et Isabelle, une femme blessée qui traverse une période de remise en question. En l'espace de quelques jours, ces deux êtres que tout sépare réapprendront à vivre et à aimer.

Pour vous donner l'eau à la bouche, voici une petit extrait: " Il y a trois jours à peine, ils ne se connaissaient pas. Ils ne s'étaient même jamais vus. Ils étaient de parfaits inconnus l'un pour l'autre et les probabilités qu'ils se croisent, que leurs vies entrent en contact un jour, étaient infimes, quasiment nulles. Dans l'absolu. Et pourtant."

Dévorez ce livre, avec une délicieuse tasse de thé de thé de Earl Grey de Marie-Antoinette de Comuno-t. Cette réunion de deux grands classiques ayant marqué l'histoire déploie son intense bouquet aromatique de jasmin et de bergamote, réhausse le doux parfum de la rose.

Ce livre a été édité par notre partenaire : Le Groupe Livre Québécor Média

Pour participer au concours, veuillez vous inscrire à notre lettre d'information, la fin du concours est le dimanche 13 novembre :

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Préparer la tasse de thé parfait est tout un art! Oui, plusieurs thés sont simples à aborder. Les thés aux fruits, par exemple, sont infusés dans de l’eau bouillante et risquent rarement de devenir trop amer si vous les oubliez quelques minutes supplémentaires ou si vous calculez un peu plus de la quantité indiquée.
Toutefois, tel n’est pas le cas de tous les types de thés. Les « débutants » du thé n’y songent pas toujours, se disant qu’une tasse de thé goûtera le thé peu importe ce qu’ils feront. Cependant, certains gestes et certaines habitudes signifient parfois que le thé ne développera pas tous ses arômes… ou bien, au contraire, que certains parfums subtils sont ruinés par une eau trop chaude, ou que le goût est rendu amer par une trop forte concentration de thé. Il faut savoir trouver l’équilibre parfait! Et pour cela, il faut d’abord apprendre à bien doser son thé.

À vue de nez :

Pour une théière de taille standard (environ 350 ml), il y a une règle générale utilisée pour obtenir un thé décent : vous n’avez qu’à calculer 1 cuiller à thé par personne, plus une cuiller à thé en extra, « pour la théière ». De façon plus précise, les spécialistes du générique évaluent qu’une quantité de 2 à 2,5 grammes (donc, une cuiller à thé) par tasse de 100 ml est un bon pari à tenir.

Bien sûr, ce n’est pas une règle fixe : les types de thés nécessitent différentes quantités en soi (vous trouverez souvent les indications spécifiques sur la boite ou le sachet) et chacun a ses préférences – certains aiment leur thé plus corsé, par exemple, et qui les empêcherait d’ajouter une cuiller de thé à leur mélange? Pas nous, en tout cas!

Dans les pays occidentaux, les Anglais sont perçus comme étant la nation du thé. Ils en sont férus, c’est un stéréotype persistant – et, contrairement à bien d’autres stéréotypes, c’en est un qui est entièrement assumé et apprécié des êtres visés. Cependant, des recherches effectuées pour la semaine de la science britannique ont révélé, en 2015, que seulement 16 % des Anglais infusaient leur thé correctement. Plus de 80 % de la population était donc jugés trop impatients!
Le résultat : leur tasse de thé bien aimée n’atteignait jamais son plein potentiel.

Qu’en est-il de la vôtre?

Selon le British Standard Institute, afin de pouvoir dégager tout son bouquet de saveurs, un thé devrait infuser entre 2 et 5 minutes. Mais cette marge, si elle doit généralement être perçue comme un minimum, n’est pas un chiffre exact. Les thés les plus délicats nécessiteront souvent une température plus basse et, en contrepartie, un temps d’infusion plus long. Un processus tout en douceur et longueur… Le thé vert, au contraire, est associé avec un temps d’infusion beaucoup plus court.

D’autres thés demanderont des températures élevées et de longues infusions. Les thés aux fruits peuvent prendre entre 6 et 8 minutes avant d’aromatiser entièrement votre eau; les thés rooibos, quant à eux, entre 4 et 10 minutes. Certains thés pourront infuser votre théière durant d’encore plus longues périodes sans devenir amers. Heureusement, bien des thés s’accompagnent d’étiquettes et d’instructions précises quant à leur mode de préparation idéal.

Si vous êtes pressé, mais que vous ne voulez pas vous passer de votre tasse de thé, il y a toujours moyen de moyenner : augmentez la quantité de thé et réduisez le temps d’infusion pour compenser. Ça vous permettra d’avoir un breuvage chaud et plein de saveurs rapidement, l’amertume en moins.

Pour préparer du thé, il faut faire bouillir de l’eau et utiliser cette eau pour infuser le thé. C’est l’évidence même, non?

Oui… seulement, pas toujours. Une bouilloire traditionnelle amènera votre eau à ébullition, et c’est parfait. Enfin : c’est parfait, mais seulement pour quelques types précis de thé et tisanes. Car à 100 degrés Celsius (la température de l’eau qui bout), plusieurs thés plus délicats perdent leur saveur. Réservez donc l’eau bouillante pour les thés noirs, les thés aux fruits et les thés rooibos!

Pour les autres thés, utilisez de l’eau chauffée aux températures suivantes afin de mieux développer leurs arômes subtils :

Thé blanc :

Probablement le thé le plus fin et délicat, le thé blanc requiert par conséquent une infusion plus « douce ». La température de votre eau oscillera donc de préférence entre 75-80 degrés.

Thé vert :

Les sortes de thés verts diffèrent tant – et leurs températures d’infusion aussi! Le thé gyokuro nécessite les températures les moins élevées, entre 60 et 70 degrés, suivis du sencha, qui relâchera le mieux ses arômes entre 65 et 75 degrés. Quant au Genmaicha et au macha, ceux-ci bénéficieront le plus d’une eau chauffée à 88 degrés (voire un peu plus refroidie pour le genmaicha).

Thé oolong :

Peu importe la méthode d’infusion que vous favorisez pour le oolong, la température de votre eau devrait tourner autour de 88 degrés.
En général, plus votre thé est de haute qualité, plus il nécessitera une température basse. Question de produire la meilleure tasse de thé possible – un peu comme cuire un rôti à basse température, avec amour et patience! Quoi qu’il en soit, utiliser la bonne température d’eau lors de l’infusion de votre thé rehausse le goût de vos infusions. À essayer et adopter!

À vue d’œil, il ressemble à un de ses masseurs de tête – ceux qui sont composés d’une poigne ferme et de branches fines glissant sur le cuir chevelu. Seulement, le chasen kubo est fait de bambou et ses « branches » sont plates. À mi-chemin entre un tout petit râteau et un fouet de cuisine, qui se douterait qu’il s’agit au Japon d’un ustensile à thé?

UTILISER UN CHASEN KUBO

À voir son air naturel et artisanal, on comprend bien que le chasen kubo n’est pas un gadget récent, mais bien un instrument on ne peut plus traditionnel. Son utilité? Le chasen kubo a une fonction dédiée : celle de fouetter le matcha. Le mouvement du poignet est essentiel. En effet, c’est grâce à un rapide mouvement du poignet que la poudre de thé vert est agitée dans une petite quantité d’eau. La dextérité de la main derrière le chasen kubo permet d’obtenir une émulsion fine, digne des cérémonies de thé japonaises.

TRAVAIL ARTISANAL

L’aspect du chasen kubo est si simple qu’on soupçonne difficilement l’art et l’artisanat d’y jouer un rôle très important. Et pourtant, depuis plus de 25 générations, les chasen de type Kubo sont fabriqués à la main, à même le bambou local du nord de Tokyo. Pour arriver au résultat final, un seul bout de bambou est utilisé, sculpté et creusé. Pas d’assemblage, pas de collage : si un artisan a la main qui glisse, il lui faudra recommencer à même un autre bambou.
Le procédé général est mécanique, une habitude qui permet à chaque artisan d’en construire autour de 5 par jour : sécher le bambou, puis le gratter, puis le fendre, pour enfin enrouler ses lamelles autour d’un fil, lui donnant sa forme recourbée. Les gestes restent les mêmes – assurés, confiants, patients. Et pourtant, chaque chasen kubo est unique.

La céramique :

Nous parlions de travail d’argile lorsque nous expliquions dans d’autres billets l’histoire des théières. La céramique est le matériau « de tous les jours », de même que le matériau le plus ancien, les premières théières yixing étant façonnées à même cette argile. La céramique peut être vernie (elle l’est souvent de nos jours) ou non vernie. La fameuse théière de style yixing est une théière de céramique non vernie : les saveurs du thé s’imprégnaient donc dans le matériau à chaque infusion, rendant chaque tasse de thé plus savoureuse au fil des utilisations. Cependant, il fallait limiter la théière à un seul type de thé. Car si vous vouliez accumuler les saveurs délicates d’un thé blanc, y infuser ensuite un thé noir détruirait votre bon travail en surplombant les saveurs!

La porcelaine :

Matériau luxueux par excellence (encore aujourd’hui, la porcelaine chinoise blanc et bleu est un symbole d’élégance), la porcelaine devint le choix populaire en Europe, car seule la classe aisée pouvait s’offrir du thé – et voulait utiliser les matériaux les plus fins et les mieux travaillés.

Le verre :

Les théières en verre transforment l’infusion de thés parfumés en véritable spectacle! À travers les parois transparentes, vous pourrez voir vos feuilles de thé vert gonfler ou se ratatiner, voir les couleurs de votre thé aux fraises changer vers le rouge, voir votre thé en fleur développer doucement ses saveurs… Et si vous avez du thé en fleur, d’ailleurs, une théière de verre est le contenant parfait pour en faire du thé glacé!

L’inconvénient : le verre devient extrêmement chaud. Attention à ne pas vous brûler!

Le chocolat :

Une théière en chocolat? Le concept n’a pas été inventé pour rehausser les thés chocolatés, mais plutôt pour devenir une métaphore de l’objet inutile. La logique ici : une théière en chocolat ne pourrait être utilisée, puisqu’elle fondrait au moment où on y ajouterait de l’eau bouillante. Des expériences effectuées en l’an 2001 prouvèrent cette impossibilité; sept ans plus tard, d’autres scientistes prouvèrent le contraire – à condition que l’épaisseur de la théière soit au-dessus de 1 cm. Ou d’y garder du thé glacé, bien sûr.

Les questions à résoudre

Avant tout, il faut cerner vos besoins en matière de théière afin de pouvoir choisir le bon format. Volume : quelle quantité de thé pourrez-vous infuser? Usage : pour décorer ou pour utiliser? Les théières décoratives ont des reliefs inégaux et pourraient donc résulter en un thé « inégal », du fait que certaines zones d’eau étaient moins chaudes que d’autres… Vous voudrez également trouver un équilibre dans votre théière. Que le couvercle, l’anse et le bec présentent une sorte d’alignement esthétique – mais aussi que l’esthétique balance une utilité et un « perfectionnisme » accru. Par exemple : portez attention au bec de la théière. Si celui-ci n’est pas plus haut que le couvercle, les dégâts se multiplieront lors du transport de la cuisine à votre salon. Et mieux vaut que ce bec soit pointu et étroit, question de ne pas dégoutter partout!

Élancé et tout en longueur ou court et rondouillet?

La forme de la théière correspond à une préférence esthétique, oui, mais ce n’est pas tout! Que votre théière soit élargie ou allongée, il y a tout un art de l’espace. On ne parle pas ici de feng shui : on parle encore de thé, d’infusion et de saveurs à développer. Car les feuilles de thé n’ont pas toutes la même forme. Par conséquent, il serait erroné de croire qu’une seule forme de théière correspond à tous types de thé!

Les théières hautes et élancées produisent les meilleurs résultats pour la plupart des thés verts et blancs, de même que pour le thé oolong de Taiwan et le thé pu er. Les « petites rondouillettes », quant à elles, parviennent merveilleusement les thés noirs, ainsi que les thés moins communs en Occident, mais très aimés des experts, tels que les thés Tie Guan Yin, Da Hong Pao ou Phoenix Tea.

Les différences entre haut et large sont donc très importantes puisque vous voulez donnez à votre thé de l’espace pour se développer. Or, ces différences affectent un autre domaine : celui de la température de votre eau. Normalement, une théière plus large que haute perdra de la chaleur plus rapidement que la théière toute en hauteur. Il se pourrait donc que vous deviez compenser en choisissant une théière aux parois plus épaisses.