La boîte à thé

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Conseils pour la préparation d’une bonne tasse de the

Préparation du thé

Préparer la tasse de thé parfaite n’est pas aussi simple que vous le croyez. Pour cela, T-surprise vous donne quelques conseils et astuces pour une meilleure appréciation de votre thé:

  • Utilisez une théière, jamais votre micro-onde pour bouillir l’eau et encore moins pour réchauffer votre tasse de thé s’il refroidit.

  • Mettez un peu d’eau chaude dans votre théière au préalable pour la réchauffer. Videz l’eau puis mettez les feuilles de thé en vrac pour quelques minutes avant de remplir la théière d’eau chaude à nouveau.

  • Si vous avez deux théières, utilisez la deuxième pour servir le thé. Il faudra cependant la faire réchauffez en avance aussi avant d’y ajouter le thé déjà infusé.

  • Il est préférable que l’eau soit minérale ou filtrée. Evitez l’eau distillée ou une eau qui a déjà bouilli.

  • Une règle à suivre surtout pour le thé en vrac : une cuillère de thé par verre d’eau par personne. Certains ajoutent une cuillère de thé en plus « pour la théière »

  • Certaines feuilles de thé peuvent être utilisées plusieurs fois. D’après les Chinois, la deuxième voire même troisième infusion est la meilleure !

  • Pour le thé en vrac, n’attendez pas comme pour les thés en sachet que l’eau atteigne les 100 degrés pour infuser. Arrêtez votre théière juste avant, dès la première formation de bulles ou laissez-la refroidir un peu avant de la verser. Pour les méticuleux, nous recommandons pour:
    o Les Thé blanc et vert : 70-85°C
    o Les Thé noir et Oolong : 85-95°C
    o Les infusions : 100°C sauf pour la camomille à 90°C

  • Tous les types de thé n’ont pas besoin de la même durée d’infusion. Notez que pour un thé plus fort, ajoutez plus de thé au lieu de laisser infuser plus longtemps. Vous pouvez laisser le thé infuser pour au moins :
    o Une à trois minutes pour le thé vert
    o Trois à six minutes pour le thé noir
    o Six à huit minutes pour thé Oolong
    o Sept à 10 minutes pour le thé blanc
    o Huit à douze minutes pour les infusions

  • Si votre théière est sans filtre, vous pouvez utiliser un filtre séparé pour arrêter l’infusion à temps.

  • Ne laissez le thé infuser trop longtemps, il risque de devenir très amer.

  • Préchauffez votre tasse en la rinçant avant avec de l’eau chaude avant de verser votre thé.

  • Vous pouvez ajouter du lait, du citron ou du sucre à votre tasse de thé en fonction de votre préférence. Vous avez probablement entendu parler du débat « On verse le lait avant le thé ou vice-versa ? » Pour une tasse optimale, ajoutez un peu de lait avant mais la température du thé devra être entre 60 et 85°C pour ne pas bruler le lait.

  • Après avoir versé votre thé, attendez quelques minutes avant de commencer à boire. Pour les thés de qualité, essayez d’utiliser des tasses en porcelaine.

  • Savourez votre thé seul, ou avec des biscuits ou petits fours, matin, soir ou après-m

Thé autour du monde: Europe

Il est temps de mettre fin à l'exploration du thé dans le monde entier! Et quoi de mieux pour y mettre fin qu'en Europe, pays du Royaume-Uni, l'un des consommateurs de thé les plus connus au monde.

Le Royaume-Uni

Le thé de l'après-midi est un rituel observé par presque tout le Royaume-Uni. Le début de cette tradition est attribué à la duchesse de Bedford, Anna, dans les années 1840. Comme le dîner était servi plus tard dans la journée, la duchesse trouva difficile d'attendre si longtemps et de commander secrètement des biscuits et des collations ainsi qu'une tasse de thé dans sa chambre pendant l'après-midi. Après avoir été exposée, l'habitude s'est répandue au lieu d'être critiquée. Comme le thé est devenu de plus en plus accessible à la classe moyenne, cette pause de l'après-midi est devenue l'occasion parfaite pour se détendre et se réunir avec des amis et la famille après une longue journée. Un autre fan bien connu de l'habitude du thé de l'après-midi n'était autre que la reine Victoria elle-même.
Outre la tasse de thé dans l'après-midi, les Britanniques boivent aussi du thé toute la journée. Le thé noir est le type de bière préféré, mais le thé vert et aromatisé est également apprécié et consommé.

France

À l'origine présenté comme médicinal, le thé est resté la boisson de la royauté et de l'aristocratie pendant longtemps. Ce n'est que ces dernières années qu'il est devenu plus populaire auprès des masses. Contrairement aux Britanniques, les Français sont très prudents dans leur sélection, explorant soigneusement les différentes origines et les goûts des feuilles. Il y a aussi des preuves qu'ils ont été les premiers à introduire du lait dans leur tasse. Ils ont cependant une préférence particulière pour les tisanes ou tisanes, dans l'après-midi ou le soir.

Russie

Bien que célèbre pour son amour de la vodka, il ne faut pas sous-estimer la quantité de thé consommée par les Russes. Inspiré par les poêles voisins de la Mongolie, le samovar est une grande urne en argent ou en cuivre où sont brassées les feuilles de thé. La chambre intérieure est constamment chauffée pour garder l'eau chaude et prête. La théière est placée sur le samovar contenant du tscheinik, un très fort concentré de thé. Depuis le samovar est toujours fonctionnel, ils peuvent prendre leur tasse de thé à tout moment qu'ils veulent!

Le fait que les feuilles de thé sont fumées est également une préférence unique des Russes. Cela a commencé lorsque les vieux thés de la caravane se sont arrêtés pour les feux de camp le long de la route, provoquant la fission progressive des feuilles. Après que le concentré est prêt, il est versé dans une tasse et de l'eau chaude est ajoutée selon les préférences personnelles du buveur. En buvant du thé, on le sirote à travers un morceau de sucre placé dans la bouche ou en ajoutant une cuillère de confiture dans la tasse.
Le type de feuilles de thé utilisées peut être vert ou noir, mais plusieurs mélanges et mélanges différents peuvent également être utilisés.

Cela arrondit notre voyage autour du monde! Nous espérons que vous l'avez apprécié! Vous connaissez d'autres pays avec des habitudes de thé uniques? Laissez nous savoir!

Thé autour du monde: Moyen-Orient et Afrique

Nous continuons notre voyage explorant le thé autour du monde cette fois au Moyen-Orient et aux pays africains! Êtes-vous prêt à aller?

Dinde

Alors que la Turquie peut être célèbre pour son café noir, le thé est également une partie importante de la vie sociale turque. La tradition exige aussi que les filles sachent préparer la tasse de thé parfaite avant de pouvoir se marier. Le thé Cay est préparé dans une théière double: le thé est brassé dans le haut tout en même temps cuit à la vapeur de l'eau bouillante dans la bouilloire du bas. Pour le thé turc parfait, verser dans de petits verres en forme de tulipe et ne jamais ajouter de lait. Le sucre, si nécessaire, n'est pas ajouté directement dans la boisson, mais placé sous la langue ou entre les joues en buvant.

Egypte

Un autre grand importateur de thé est l'Egypte et le thé noir est consommé plusieurs fois au cours de la journée. Les feuilles de thé sont fortement brassées et bouillies et l'infusion est fortement édulcorée. Des feuilles de menthe séchées sont parfois ajoutées pour un arôme supplémentaire.

Iran

Le thé est la boisson nationale en Iran. Toujours sucré, le thé noir est privilégié pour la chaleur et le confort, tandis que le thé vert est consommé pour se rafraîchir. Aussi connu sous le nom de Chai, il est servi pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, entre les repas ... tout au long de la journée! Une pincée de pétales de rose est ajoutée aux feuilles de thé suivies d'eau chaude et le tout est laissé mijoter pendant plusieurs minutes. Des verres transparents sont utilisés pour que le client puisse s'assurer que la couleur de la boisson est à son goût, car certains préfèrent la lumière tandis que d'autres préfèrent une boisson plus forte.

Pays d'Afrique du Nord

Au Maroc comme dans d'autres pays de la région, le thé fait partie des traditions d'hospitalité des populations locales. N'importe quelle maison, magasin, hôtel ... que vous allez utiliser vous servira la version du thé du pays. Le thé Touareg est un thé vert très sucré auquel on ajoute de la menthe verte. En raison du grand honneur de préparer et servir le thé, il est généralement fait par l'homme de la maison. Les invités aux cérémonies du thé sont habituellement servis trois verres symbolisant chacun la vie, puis l'amour et enfin la mort. Il est impoli de refuser une boisson ou de ne pas la finir!
La Mauritanie possède également sa propre version du service de thé Touareg. L'édulcoration se fait progressivement avec les trois tasses, ce qui rend le premier amer et se termine progressivement sur une note sucrée.

Afrique

L'Afrique est un terrain fertile pour la production de thé. Le Kenya, par exemple, est le troisième plus grand producteur de thé au monde. Ayant raison sur l'équateur, le thé peut être produit toute l'année! L'Afrique du Sud n'est peut-être pas un gros exportateur, mais c'est là que l'on trouve l'usine de Rooibos. Bien que n'étant pas exactement un thé, cette infusion est préparée de la même manière que le thé, et du lait et / ou du sucre peuvent être ajoutés. En ce qui concerne le Malawi, la couleur rouge du sol est transférée sur les plantes, conférant aux feuilles un caractère unique que l'on ne retrouve pas dans le thé kenyan.

Tea around the world : Asia

Tea is the second most consumed beverage around the world after water. While all teas originate from the same plant, the Camellia sinensis, its methods of preparation and consumption changes from one country and culture the other.

As tea originated from Asia, it is only fitting to start our exploration there. Let’s take a trip around the world!

Japan

You can’t go to Japan without at least taking part or attending a tea ceremony. This historical and traditional ritual is organized by the host, who prepares and serves Matcha, the powdered green tea, to the guests. The powdered tea leaves are placed in a bowl where hot water is gradually added and the whole mixture whisked using special tools until it is soup-like. There are several schools and clubs that teach the art of the tea ceremony, which can sometimes take up to four hours!

China

The country where it all began! According to legend, Chinese emperor Shennon discovered tea when a tea leaf accidentally fell into his hot water cup. Like their ancestors before them, the Chinese still enjoy their daily cup of tea and often gather in tea houses to get together and chat over their favorite drink. It is also still commonly used as a medicinal treatment for a variety of illnesses as well as during meditation. They also have their own tea ceremony which symbolizes respect and gratitude. The most commonly consumed types are green tea, black tea and scented tea.

Korea

Unlike the rest of Asian countries, tea in Korea is drunk for relaxation purposes but recently, traditional Korean tea ceremonies are being revived. Even though green tea is the most used type, several other imported or native teas are also served. Preference is for fresh harvest and leaves are rarely left to age.

Taiwan

The global phenomenon of pearl milk tea, or bubble tea, finds its roots in Taiwan. Mixed with fruit or milk, it is served with tapioca balls cooked in sugar syrup. Taiwan is one of the largest producers of Oolong tea which is a favorite in the country as well.

Other Asian countries

Thai tea consists of brewed black tea served chilled along with sugar and condensed or evaporated milk. In Hong Kong, it is called pantyhose tea due to its color being similar to that of nude stockings.

Tibet is famous for its butter tea, or po cha. After brewing the tea leaves for several hours, they are then combined with salt and yak butter. This energy boosting drink is perfect for life in the Himalayas.

In Malaysia, there is also a preference for strong brews. Their own specialty of tea, Teh tarik adds milk and sugar to frothed black tea for a bubbly drink.
As for India, tea is also part of the daily life. Cha-ya is found everywhere and can even be sold on the streets in small cups. It is black tea to which pepper, cardamom, cloves and other spices are added, and then mixed with sugar and milk. Chai is also a favorite in Pakistan, where the specialty is Noon Chai, a pink tea with milk, pistachios, almonds and spices.

La théière au cours du temps

Il existe un outil indispensable à la préparation d’un bon thé : la théière. Mais d’où est venue l’idée – bien appréciée – de nous l’introduire ? Voilà donc une courte histoire de la théière, dès son apparition en Chine jusqu’à votre cuisine !

Les premières théières

Il n’existe pas de date officielle liée à l’invention de la théière mais ce que l’on sait bien, c’est qu’elle est venue bien après que le thé ne soit devenu une boisson répandue. La plupart estiment que la première théière a été introduite au XVème siècle en Chine, mais certaines sources l’associent à des dynasties précédentes. Le thé jusqu’alors était consommé en poudre dans des bols auxquels l’eau portée à ébullition est ajoutée. Il n’y avait pas d’infusion réelle comme de nos jours.

Théière

C’est dans la ville de Yixing que les premières théières sont apparues puis répandues à partir du XVIème siècle. Ces petites théières en zisha, une sorte d’argile, ont révolutionné la méthode de préparation du thé. Leur petite taille a fait qu’elles furent utilisées pour des consommations individuelles, permettant une ou deux tasses de thé.

Introduction en Europe

Théière

Le thé commence à être importé en Europe grâce à la East India Company. Les européens sont fascinés par cette boisson ainsi que par la poterie chinoise qu’ils essayèrent de reproduire en vain. Cette matière rigide et translucide dont étaient formées les théières n’est autre que la forme primitive de porcelaine que l’on connait de nos jours.

Au départ, le thé était exclusif à l’aristocratie, comme toutes les boissons exotiques importées de l’Orient. En France, la première théière a été utilisée par Louis XIV.

L’Angleterre et les théières

Avec l’émergence des capacités de la classe moyenne et leur désir de copier le mode de vie aristocrate, le thé commence peu à peu à être introduit dans le mode de vie des européens. La taxe sur le thé réduite et la demande augmentant, plusieurs industriels commencent à créer leurs propres concepts de théières. En Angleterre, c’est le début du « Afternoon Tea » dans la vie de tous les jours.

Ne pouvant se séparer de leurs théières, les Anglais introduisent aussi ce nouveau concept aux Amériques.

Les théières : un décor aussi bien qu’un outil

Plusieurs variétés de forme commencent à apparaitre ainsi que l’utilisation de nouveaux matériaux. Les théières se sont transformées aussi en œuvres d’art, décorées au départ par des images de style baroque ou rococo. Devenus des articles de mode, on ne pouvait plus garder le même ensemble pour longtemps. A la fin de la guerre de 1812 et la victoire des Etats-Unis, les théières sont ornementées par des scènes de victoires et de paysages et deviennent aussi des objets de commémoration.

Théière

La fonction principale toujours présente, une explosion d’imagination a lieu. Il n’est plus bizarre de voir des théières en forme d’animaux, de voitures… Le côté esthétique combiné à la fonction ont fait de la théière un objet essentiel dans chaque maison tout en faisant aussi partie du décor.

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