La boîte à thé

Nous parlons du thé, de recettes, de lectures, de voyages et d'entreprenariat

Un thé par jour : les bienfaits du thé sur votre santé

Thé Bien-être

Le superhéros hors des hôpitaux

Chez les scientifiques, on analyse le thé de façon beaucoup plus profonde. Souvent, on y trouve des bienfaits qu’on n’aurait pas pu s’imaginer auparavant. Par exemple : saviez-vous que le thé joue un rôle important dans le ralentissement des maladies d’Alzheimer et de Parkinson? Des tests de laboratoires exécutés sur des souris montrent de façon claire que le thé vert protège les cellules du cerveau, empêchant les cellules attaquées par la maladie de mourir et régénérant les cellules endommagées. On commence également à recenser les effets positifs du thé contre le cancer, notamment celui de l’œsophage. Et encore, nous n’avons parlé jusqu’à présent que des maladies les plus effrayantes!

Car oui, le thé a aussi un bon nombre d’effets médicinaux sur d’autres afflictions, telles le diabète, la dépression, l’hypertension et plusieurs maladies cardiaques. Peu importe quel cauchemar de santé vous voulez éviter, il y a fort à parier que le thé pourra vous aider!

Les bénéfices santé quotidiens

Or, même si vous ne cherchez pas nécessairement à soigner vos ennuis de santé ou à armer votre corps contre les problèmes potentiels, le thé a plusieurs effets bien-être qui ne sont pas que pour la prévention ou le soulagement, mais bien pour votre bien-être quotidien!

Jour après jour, votre consommation de thé vous permettra d’atteindre le « top » de votre forme, tant par ses antioxydants que par ses autres propriétés. Les catéchines (une forme d’antioxydants) boostent l’endurance de vos muscles, tandis que les polyphénols servent à détoxifier votre corps (avec une efficacité 10x plus grande que les fruits!).

Grâce à ses autres propriétés, le thé a aussi un grand bric-à-brac d’effets sains : il permet de réduire le cortisol dans votre corps (et par conséquent le stress), il aide la digestion, il garde votre cerveau alerte et votre système immunitaire fort.

Pour une simple poche de thé, c’est tout de même un mandat impressionnant!

Celebration season

box Noël

For Celebration Season, T.Surprise offers a selection to savor under a starry sky. This box will be elegant and magical. Beautiful children's dreams to delight your Christmas Night!

Subscribe between November 1-30 to receive your box in December.

As usual, you will receive a selection of 4-5 kinds of teas and infusions to taste and share with your beloved ones (or not!)

Les maisons de thé dans le monde entier

Certaines personnes aiment voyager, mais d'autres ne le font pas. C'est pourquoi la lecture peut les amener où ils veulent. Ici, nous voyagerons partout dans le monde.
Quand vous allez ailleurs, vous ne serez pas surpris que beaucoup de choses soient différentes de notre société. En Asie, vous savez probablement déjà que les salutations ne sont pas de simples poignées de main (on le voit dans les films liés à l'Asie). De cette façon, vous ne serez pas étonné si je vous dis que les traditions du thé ne sont pas du tout les mêmes. Aujourd'hui, nous voyagerons dans le monde entier à travers des maisons de thé.

Maison de thé

Boire du thé, pour nous, c'est comme boire de l'eau ou du café: c'est surtout une boisson. Ce n'est pas pareil pour certains pays et c'est ce que nous verrons.

En Chine et au Népal, vous pouvez trouver des salons de thé et y entrer. Les gens se rencontrent dans ces endroits pour parler avec d'autres, amis ou non, et pour prendre une tasse de thé. C'est un peu similaire à nos bars, où l'on peut rire comme on veut, discuter et boire de la bière, mais avec des boissons sans alcool (comme le thé, vous l'avez deviné). Il semble que nous pourrions avoir des valeurs différentes en ce qui concerne cela. Tu te souviens quand tu sortais avec ta petite amie ou ton petit ami quand tu t'es rencontré pour la première fois? Vous êtes probablement allé dans des restaurants, des bars ou des théâtres. Mais, si vous étiez chinois, vous l'auriez peut-être fait dans une maison de thé! Aussi, nous savons qu'il y avait eu une cérémonie appelée "cérémonie du thé Gongfu" (vous connaissez probablement la variante la plus commune qui est "kung fu"). Il y a aussi des maisons de thé, un peu comme en Chine, en Corée du Sud. C'est tout à propos de cette partie du monde.

Maintenant, allons au Japon. La tradition nous montre qu'il y a aussi des cérémonies dans les maisons de thé que nous appelons cérémonie du thé japonaise. Maintenant, à l'heure actuelle, nous appelons ces "chashitsu" (littéralement "salon de thé"). Mais, plus tôt dans le temps, à l'époque d'Edo, les Japonais se rendaient à un «ochaya» (qui signifie «maison de thé») soit pour trouver l'intimité pour les couples ou pour se divertir avec la geisha. Mais, ils ne l'utilisent plus pour ça.

A Taïwan, vous pouvez trouver des maisons de thé, où les oolongs seront servis (vous savez, c'est comme les bières ou les cafés, certains sont plus populaires que d'autres, qui sont en quelque sorte rejetés ... les thés blancs pauvres!)

Au Vietnam, les maisons de thé sont plutôt des lieux de retraite au lieu d'où les gens vont discuter.

Près de nous, nous savons tous que le thé a été implanté en Europe, et nous imaginons tous un dicton britannique: «Voulez-vous du thé?» Mais ils n'ont pas les mêmes traditions qu'en Asie, c'est beaucoup plus un passe-temps qu'une tradition . Ce passe-temps a traversé les pays du Commonwealth (ici, au Canada) et est devenu très populaire.

Maintenant, nous pouvons les trouver partout avec des variantes comme en France, dans un "salon de thé", où vous trouverez des pâtisseries et des cupcakes. Ils l'ont fait à leur manière. Il y en a en Allemagne, en République tchèque, en Lettonie, etc. Cette tradition s'est répandue partout dans le monde, comme la neige sur le sol en hiver.

How tea is made: From Last to First in a tea life

Producing tea is very complex. The tea leave must go through several steps before it becomes a little tea bag that the consumer drops in a cup with hot water or a tea that we put in a filter using a tea spoon. And if the consumer can’t choose one of the tea, he just has to pick assorted teas to taste various kinds. The production process will follow after this short message of someone who has a lot on the heart.

tea bag

Logic: I never understood why we must follow the alphabetical order. Today, let’s be crazy! Let’s just rewind a journey in the pants of a teacup instead of fast forwarding it.

Before we talk about how tea is made, we have to know that there is only one root of tea, but two species: Thea sinensis (China) and Thea assamica (India). The difference in taste lies in either the production method or by adding different flavors or aromas to make flavored tea (such as cinnamon or vanilla) or both of these reasons.

This kind of planting is probably one of the last agricultural products that is being harvested by hand, by the old school method. The quality of the tea is associated with the quality of the leave, which will be picked up by hand with love. It can also be done by machines, but they can decrease its quality.

Now, here are the steps of the production. Just imagine that you are a cup of tea and that you will rewind to the first second of your processing.

V: Before you buy your tea, it goes by the firing (or drying) step. It has to be under 3% of moisture. Your tea is not fired like coffee, it’s rather heated.
IV: The tea will go by an oxidation process. This step will be longer for darker teas (black teas) and much shorter for light teas (oolong). Oxidation makes the leaves darker because the chlorophyll (what makes the leaf green) is destroyed. It’s like when we leave an apple on the table, it turns to brown and some flies come and stay for 3 weeks, just because we forgot to put a piece of apple in the trash…
III: The third step is about rolling (not in the deep, here, unless you want to sing a song for tea processing!). Leaves are rolled, compacted to push out their water.
II: The leaves will start to wilt and wither (withering and wilting step, obviously…) outside under the sun.
I: It all starts with a picker who will choose, in early summer or late spring, the best leaves to harvest. He will take each leave with his thumb and his forefinger.
The IV step shows us why we can find aged teas (mostly black teas) which will be subject to the fermentation (a process that comes beside the oxidation).
And then, you will be able to buy your tea and enjoy your tea in peaceful surroundings, thinking about how hard it is to make tea.

How to drink tea: Drinking tea is not like drinking simple water

Drink Tea

There are several ways to enjoy tea offered to us. Preparing tea is mostly an art, but, for one time in your life, it’s an art which is accessible to everybody, including you! No need to have technical skills or an artistic talent.

A tea is not simply a beverage. You will notice – I do not have any doubt – that your sense of smell is well activated when you are preparing it. What comes to your nose is what we call the “aroma”. Smelling tea is a part of the process. You can’t miss this step. Plus, you will be able to admire its color, which can be dark or pale, depending on what tea you chose. For example, a Pu-erh tea will be a lot darker than a Darjeeling tea.

And, obviously, what you have in your cup not only serves to be observed, you have to taste it! And now, you can find it sour, bitter, tart, aromatic, complex, spicy, raw, strong, fresh, soft, biting, nervous, creamy, soft, sustained… I would have 1000 other qualifiers to tell you, but I’m already out of breath just by thinking about it. I suggest you to choose the qualifier you find yourself, feel inspired.

The first way consist in using a bowl that will receive the tea from a serrated cup with a lid. This set is used to prepare Darjeeling, but also for tasting teas before choosing one of them in the industry.

The second method is the “kyusu”. It is a kind of teapot employed to make green tea. It is made of clay or porcelain. It possesses a handle (to lift it, obviously, this is not rocket science) and a metallic grid to prevent that your Sencha organic tea, infused, is found in your cup and that your tea get more spicy.
Finally, the last but not least way, is to use the “zhong”, most commonly called “gaiwan”. It’s similar to the cup used in the “kyusu”, but it’s only a cup with a lid. We use it for infusions and teas. This method allows us to see the tea leaves changing from the first second to the last one.

Even if we learned some manners to prepare a tea, it’s not only about it. We have to follow several rules.

  1. Used water must be low mineral and with high-standard (spring water would be perfect).
  2. Never use boiling water. All teas have their own temperature.
  3. Wash the teapot with boiling water (you now know that you have to throw it away if you read the rule number 2).
  4. The dosage is made according to personal taste.
  5. The infusion time should be respected.

Enjoying tea is an extraordinary moment that combines all our senses. We should take more time to do this. But, be careful to not burn your lips, tongue and mouth… We all know that it’s very annoying and long to heal. Now, enjoy your tea time!

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