16/01/2022 - Clothilde
Découvrez une nouvelle recette de boisson chaude décadente parfaite pour la saison froide, le latte au thé Hojicha. Mais avant tout, connaissez-vous le thé Hojicha? Nous allons vous le faire découvrir!
Qu’est-ce que le thé Hojicha?
Le Hojicha est un thé vert torréfié japonais. Il obtient sa couleur brun rougeâtre à travers le processus de torréfaction et est composé de brindilles et de feuilles de théier.
Le hojicha a un petit goût de noisettes grillées et de caramel. En raison du processus de torréfaction, le Hojicha contient de la caféine mais tout de même moins que le thé vert ordinaire.
Il est préférable de consommer le thé Hojicha en vrac plutôt qu’en sachet pour une meilleure qualité.
Comment préparer un thé Hojicha ?
Ce thé est simple à préparer. L’eau doit être bouillante et le temps d’infusion est rapide entre 1 et 2 minutes selon votre préférence. Bien évidemment plus le temps d’infusion sera long plus le goût sera fort.
Pour une infusion à froid, il suffit de le laisser dans une contenant d’eau au frigo quelques heures ou une nuit.
Préparation du latté au thé Hojicha
La recette est divisée en 2 parties :
- Hojicha sucré
- Mousse de crème vanille
ÉTAPE 1 : Faites bouillir l'eau.
Faites bouillir de l'eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 208 °F
Pour plus de saveurs, utilisez de l’eau filtrée
ÉTAPE 2 : Mélangez le thé et l'eau chaude dans une théière.
Versez l’eau chaude sur le thé en vrac dans une théière avec un filtre
ÉTAPE 3 : Couvrez la théière et laissez infuser pendant 5 minutes.
ÉTAPE 4 : Filtrez les feuilles de thé et versez le thé chaud dans une tasse. Incorporer la cassonade jusqu'à dissolution complète.
Mettre de côté de quelques minutes
ÉTAPE 5 : Fouettez légèrement la crème, le sucre, le sel et l'extrait de vanille.
Fouettez à l'aide d'un mousseur à lait pendant environ 10 secondes. Une fois qu'il a épaissi, laissez reposer. La consistance à viser est une crème épaissie. Lorsque vous essayez de verser la crème, elle devrait pouvoir le faire, mais lentement.
ÉTAPE 6 : Verser la mousse de crème dans la tasse de thé
Il n’y a plus qu’à savourer!