Le froid s’installe tout doucement pour nous rappeler que nous nous rapprochons de la période des fêtes, des bons repas, des desserts gourmands et des boissons envoûtantes.
Puisque nous aimons vous proposer toujours plus de recettes savoureuses à base de thé, en voici deux qui seront parfaites pour accompagner vos froides soirées d’hiver: une recette de cidre chaud cannelle au thé et un vin chaud au thé épicé.
Cidre chaud cannelle au thé
Les ingrédients
Pour environ 4-5 tasses:
- 3/4 litre d'eau bouillante
- 4 sachets de thé noir, ou de thé aromatisé à la pomme
- 3/4 litre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de miel
- Tranche d'orange
- Bâton de cannelle
- Anis étoilé
La préparation
Faites bouillir l’eau et ajoutez le thé noir ou le thé à la pomme. Laissez infuser 5-10 minutes et ajoutez le cidre de pomme.
Rajoutez le miel, puis l’orange, le bâton de cannelle et l’anis. Laissez infuser encore 10-15 minutes. Filtrez la boisson et dégustez!
Pour encore plus de gourmandises, vous pouvez ajoutez une touche de lait ou de la crème fouettée.
Vin chaud au thé épicé
Voici les ingrédients pour environ 3 tasses
Les ingrédients
1 bouteille (750 ml) de vin rouge
3 cuillère à soupe de sucre
1 bâton de cannelle
2 grandes d'écorce d'orange
4 sachets de thé vert
1/4 tasse de pommes séchées
La préparation
Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le vin rouge, le sucre, le bâton de cannelle et l'écorce d'orange; porter ébullition. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
Ajoutez les sachets de thé, couvrez et laissez infuser pendant 5-10 minutes. Répartissez dans les verres et ajoutez les tranches de pommes pour la décoration!
L’été on aime les salades fraîches savoureuses et gourmandes, en lunch, dîner ou en souper les salades sont généralement les plats stars de nos repas. Pour les accompagner on vous propose une recette de vinaigrette à base de thé vert. Vous allez l’adorer!
Vinaigrette au thé vert
Du thé dans une vinaigrette, est-ce que ça se peut? Oui bien sûr, et en plus c’est délicieux alors pourquoi ne pas essayer?
Pour cette vinaigrette, préférons le thé vert, les feuilles sont riches en saveur et donneront un parfum inédit à votre vinaigrette. Attention toutefois au temps d’infusion, des feuilles infusées trop longtemps pourront rendre votre vinaigrette amer et trop forte.
Les ingrédients
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
½ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de vinaigre balsamique ou de vin rouge
½ c. à thé de miel ou sirop d’érable
4 c. à soupe de thé vert infusé
1 c. à soupe d’échalotes finement hachées
Sel et poivre
Préparation
Commencez par faire infuser le thé vert pendant 5 minutes dans l’eau chaude. Une fois le thé infusé, jetez les feuilles. Laissez refroidir à température ambiante.
Dans un contenant, ajoutez l’huile, le vinaigre, le miel, les échalotes et et 4 cuillères à soupe de thé infusé. Mélangez bien le tout, salez et poivrez à votre convenance.
À décliner selon vos envies
N’hésitez pas à adapter cette recette en fonction de vos goûts, par exemple vous pourriez utiliser du thé au citron ou du thé aux petits fruits pour des vinaigrettes acidulées. Les proportions restent identiques.
Quelques autres recettes incontournables à faire avec du thé:
Recette de mochis glacés au matcha
Recette confiture d'abricot et thé vanille
Recette de mocktails frais pour l'été
Recette facile: Latte glacé au Matcha du Starbucks
Avez-vous succombé à la nouvelle tendance de l’été 2021? Les mochis! Ils se déclinent à volonté, pour tous les goûts et sont faciles à réaliser. Puisque nous sommes des gourmands, nous n’avons pas résisté à vous proposer une recette savoureuse de mochis glacés au matcha.
Qu’est-ce que le mochi?
Le mochi est un dessert traditionnel japonais qui signifie “gâteau de riz”. Le mochi est une préparation à base de riz gluant, fourré, généralement à base de crème glacée, mais le mochi peut également être salé par exemple fourré avec de la pâte d’haricots rouges.
Les mochis sont très populaires au Japon, en Chine, à Taïwan et ont gagné en popularité partout sur la planète.
Préparation de mochis glacés au matcha
Ingrédients pour la pâte à mochis
1 tasse de farine de riz gluant
1 c. à thé de matcha
¼ tasse de sucre
1 tasse d’eau
Fécule de maïs
Ingrédients pour la crème glacée au matcha
4 c. à soupe de matcha
1 pincée de vanille
¼ de tasse de sucre
1 c. à soupe de maïzena
200 ml de lait (animal ou végétal)
200 ml de crème liquide
Préparation de la crème glacé au matcha
Dans une casserole, sur un feu éteint, ajoutez le lait, la fécule de maïs, la vanille en poudre, le matcha et le sucre en poudre. Mélangez le tout.
Une fois mélangé, allumez un feu moyen et remuez jusqu’à ce que la préparation épaississe. Une fois le mélange épaissit, ajoutez la crème liquide, remuez et laissez sur feu moyen.
Laissez refroidir et versez dans un plat en verre. Placez au congélateur pendant minimum 3 heures.
Préparation de la pâte à mochis
Mélangez la farine de riz et le sucre puis ajoutez l’eau. Couvrez avec du film étirable et mettez au micro-ondes pendant 1 min. Sortez du micro-onde, mélangez bien et remettez pendant une minute.
Sur du papier cuisson, saupoudrez avec de la fécule de maïs, puis étalez votre pâte pour qu’elle fasse 0,5 cm. Placez au réfrigérateur pendant 20 min.
Sortez du réfrigérateur et découpez des cercles d’environ 10 cm. Fourrez avec la crème glacée au matcha ou une autre crème glacée de votre choix.
Placez les mochis au congélateur. Sortez les mochis 5 minutes avant la dégustation afin qu’ils soient moelleux.
Voici une nouvelle recette estivale qui plaira à tous les gourmands, idéale pour le petit déjeuner ou la collation!
Il n’y a pas d'heure pour savourer une bonne confiture faite maison. Aujourd’hui on vous propose une recette de confiture d’abricots au thé à la vanille.
La recette, étape par étape
Les abricots, fruits d’été par excellence, se trouvent partout dans nos marchés locaux. Pour de la confiture, nous vous conseillons d’utiliser des abricots biologiques, sans pesticides. Aussi, il sera très important de les laver soigneusement avant de commencer la recette.
Les ingrédients
Pour 4 à 5 pots de confiture:
Pour la recette de la confiture de poires au thé :
1 kg d’abricots
250 g de sucre
1 Citron
2 c. à soupe de Thé vanille
1 Gousse de vanille
La préparation
Lavez soigneusement les abricots, puis coupez-les en petits quartiers. Disposez les abricots dans un grand bol et saupoudrez de sucre, ajoutez la gousse de vanille, le jus du citron et laissez reposer une heure.
Pendant le temps de repos, faites bouillir l’eau puis ajoutez le thé à la vanille. Laissez infuser 5 à 10 minutes. Versez le thé chaud directement sur le mélange après l’heure de repos.
Mettez le tout dans une casserole ou chaudron à confiture et portez à ébullition, laissez bouillir 15 à 20 minutes.
Remuez bien le mélange pendant la cuisson et vérifiez la tenue de la confiture. Si elle est trop liquide, prolongez encore la cuisson.
Une fois que la confiture est comme vous le désirez, versez-la dans les pots. Il est important de la verser encore chaude. Fermez les couvercles puis retournez les pots jusqu’à ce qu’ils soient complètement froids.
Vous connaissez notre passion pour les thés glacés, granités et mocktails! En été quoi de mieux qu’une boisson rafraîchissante et délicieuse. Aujourd’hui nous vous proposons une recette de mocktail aux agrumes (cocktails sans alcool) à base de thé, un incontournable de vos soupers d’été!
Mocktails aux agrumes et thym
Des agrumes, du thé, un touche de thym, la recette parfaite d’un mocktail d’été réussi, voici la recette.
Les ingrédients
Préparation du sirop au Thym :
1 tasse d'eau
½ tasse de sucre
3-4 brins de thym frais
Pour le mocktail aux agrumes et thym :
1 tasse du sirop de thym (vous pouvez utiliser un peu plus)
Le jus de 2 pamplemousse frais
700 ml de thé ou infusion aux agrumes (citron ou pamplemousse en fonction de vos goûts)
Préparation
Pour le sirop au thym :
Versez l'eau et le sucre dans une petite casserole sur feu moyen et portez à ébullition, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Retirez du feu et ajoutez les brins de thym.
Laissez infuser pendant environ 30 minutes.
Pour le Mocktail de pamplemousse au thym :
Mélangez le sirop de thym, le jus de pamplemousse et le thé ou l’infusion dans un pichet ou dans des verres avec des glaçons
Garnissez les verres de brins de thym frais et une tranche de pamplemousse,
Dégustez
Procurez-vous notre coffret du mois: comme un mocktail
Notre coffret du mois contient tout ce dont vous avez besoin pour réaliser de succulents mocktail à base de thé.
En famille ou entre amis (selon les mesures sanitaires en vigueur), partagez un moment, mocktail à la main, guacamole dans l’autre… le secret d’une bonne soirée!
Qui n’a pas vu cette fameuse boisson du Starbucks partout sur les réseaux sociaux? Impossible! C’est LA dernière boisson tendance que tout le monde s’arrache!
Pour ne plus courir dans tous les Starbucks pour trouver cette fameuse boisson on vous donne une recette ultra facile et personnalisable en fonction de vos envies!
Mais tout d’abord, le matcha c’est quoi?
Issu de la culture japonaise, le matcha est consommé depuis 800 ans par les moines bouddhistes zen. Le matcha est un thé vert en poudre qui a été rapporté de Chine en 1191.
Le thé matcha possède de nombreux bienfaits, il fait partie des super aliments! Parmi ces bienfaits, il est un antioxydant puissant et booste votre immunité, il prévient le mauvais cholestérol et est excellent pour maintenir une peau saine et en bonne santé.
Recette: ingrédients et préparation
Si vous cherchiez une recette ultra-facile et délicieuse vous êtes au bon endroit, on aime les choses simples nous!
Les ingrédients
12 oz de lait (végétal ou animal)
2 cuillères à thé de poudre de matcha
2 cuillères à thé de sirop de vanille ou de miel/ sucre/sirop d’érable
1 tasse de glace
Préparation
Ajoutez dans un bol mixeur le lait, le matcha, le sirop et le sucre. Mixez intensément afin d’obtenir un mélange lisse et mousseux, versez dans une tasse contenant la glace. SAVOUREZ!
L’automne est enfin arrivé! Ce n’est plus un secret pour personne, mais cette saison est notre préférée. Nous l’aimons pour ces beaux paysages, ses jolies feuilles colorées, mais également les recettes gourmandes et les journées au chaud à boire du thé! Les enfants eux, aiment cette période de l’année surtout pour célébrer Halloween!
En ces temps de pandémie, l’halloween risque d’être différent, profitez-en pour le célébrer à la maison en petit comité et en cuisinant des petits biscuits terrifiants!
Aujourd’hui dans cette article nous pouvons proposons une recette pour un goûter délicieux, avec deux petites recettes très facile à réaliser: Thé chaï à la citrouille et des muffins choco-citrouille
Thé chaï à la citrouille
Les ingrédients
1 1/2 tasse d’eau
1 tasse de lait végétal ou animal
1 tasse de purée de citrouille
1 sachet de thé noir ou du thé noir en vrac (une cuillère à thé)
1/4 c. à thé de cannelle
1/4 c. à thé de gingembre
1 c. à soupe de sirop d’érable ou miel ou sirop d’agave
Une pincée (au goût) de cardamome, de clou de girofle et de muscade
2 c. à soupe de sucre (blanc, cassonade)
La préparation
Coupez la moitié d’une petite citrouille et en faire une purée au mixeur
Mélangez et chauffez le thé et les épices dans la casserole sur un petit feu
Baissez et laissez reposer dans votre casserole environ de 6 à 8 minutes
Incorporer le lait, la purée, le sirop d’érable et le sucre
Laisser mijoter quelques minutes
Filtrer ensuite avant de servir
Pour les gourmands, ajoutez de la crème fouettée sur le dessous, un vrai bonheur pour les papilles.
Muffins choco-citrouille
Hum une recette de muffins choco-citrouille rien que le nom nous donne l’eau à la bouche, pas vous? Cette petite recette est très facile à réaliser, une bonne idée d’activité en famille.
Les ingrédients
3 oeufs
1/3 tasse de cassonade 60 ml
¼ tasse d'huile de canola
1 c. à soupe d'extrait de vanille naturel
2 tasses de chair de citrouille râpée finement
1 tasse de farine de blé entier
¼ tasse de cacao
2 c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
¼ tasse de graines de lin moulues
La préparation
Dans un grand bol, à l'aide d'une fourchette, mélangez les oeufs, la cassonade, l'huile et la vanille.
Incorporez la chair de citrouille à la fourchette. Saupoudrez de farine, de cacao et de poudre à pâte, puis mélangez de nouveau.
Incorporer les céréales, les pépites de chocolat et les graines de lin.
Répartissez la pâte dans le moule et cuire au four de 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Mettre à cuire au four préalablement chauffé à 350F
Lors des chaudes journées d’été nous sommes toujours à la recherche de nouvelles recettes rafraîchissante et si possible santé! Nous avons exactement cela pour vous: des recettes de granité glacé à base de thé. Ils peuvent se consommer tout au long de la journée sans alcool, ou bien un petit cocktail à l’occasion que l’on peut agrémenter légèrement d’alcool.
Granité thé vert menthe et citron
La première recette s’inspire très fortement du célèbre mojito, il y a donc deux variantes à cette recette, celle sans alcool et celle avec.
Les ingrédients
50g de sucres (le sucre peut être remplacé de substitut comme du sirop d’agave par exemple)
3 cuillères à soupe de thé vert
1 bouquet de menthe frâiche
1 jus d’un citron (biologique si possible)
60cl d’eau filtrée
Préparation
Mélangez l'eau et le sucre et faites bouillir pendant 6 minutes
Retirez du feu et ajoutez le thé ainsi que 5 feuilles de menthe
Laissez infuser pendant 5 minutes et filtrez.
Versez cette préparation dans une assiette et placez au congélateur pendant 3 heures. Grattez régulièrement les paillettes qui se forment au fur et à mesure, avec une fourchette.
Une fois le granité bien glacé, répartissez le granité dans 4 coupes à dessert et garnissez-les de feuilles de menthe restantes.
Pour la version alcoolisé, ajoutez 5ml (ou moins) de rhum blanc par coupe glacée.
Servez et dégustez!
Granité framboise et citron
Cette recette coup de coeur se savoure sans fin, rafraîchissante et vitaminée elle est parfaite à siroter au bord de la piscine, d’ailleurs elle est idéale pour les grands et les petits grâce à petit côté acidulée.
Les ingrédients
500g de framboises (fraîches ou congelées)
300ml d’eau
une cuillère à soupe de thé ou tisane au citron ( ou 1 sachet de thé saveur citron)
70g de sucre (ou substitut)
Préparation
Mixez environ 500 g de framboises jusqu'à ce qu'elles soient complètement réduites en purée. Pour un résultat pour lisse et parfait, vous pouvez simplement écraser les framboises à la fourchette.
Dans une casserole, faites fondre 70 g de sucre à feu doux avec les 300 ml d'eau, et porter à ébullition. Une fois que ce sirop est prêt, versez-le dans un bol mettez-le au frais.
Mélangez ensuite la purée de framboise avec le sirop de sucre, ajoutez 50 ml d’eau infusée au thé au citron ainsi qu’un jus de citron
Versez la préparation dans un récipient peu profond, sur environ 2, 5 cm de hauteur au maximum. Couvrez et placez au congélateur, à plat, pendant au moins 2 heures pour faire glacé le mélange.
Après 2 heures au congélateur, à l'aide d'une fourchette, grattez les cristaux du bord vers l'intérieur du granité qui n'est pas encore totalement gelé. Replacer le granité au congélateur, répétez cette opération 1 heure après, puis de nouveau encore 1 heure après
Enfin, après 4 heures de congélation, il ne reste plus qu'à servir et déguster le granité avec quelques framboises en décoration!
Une boisson “London Fog” est un thé au lait Earl Grey sucré à l'extrait de vanille. Le thé Earl Grey est un thé noir aux notes d’agrumes et de bergamote.
Cette recette est très facile à réaliser, il suffit de préparer le thé, mélanger et de déguster.
Ce qu’il vous faut
Des sachets de thé Earl Grey
Lait concentré sucré (cet ingrédient transforme un Earl Grey en un latte sucré. Cela remplace le fait d'ajouter du sucre et du lait.)
Mousseur à lait portable
Facultatif: crème fouettée pour les boissons en quelques secondes.
Les étapes:
Faire infuser du thé
Faire une garniture de crème fouettée
Mélanger
Assembler
Faire le thé
Portez l'eau à ébullition puis éteindre le feu. Si vous utilisez une bouilloire électrique avec un réglage de température, réglez-la à 190 °F.
Utilisez de l'eau filtrée autant que possible.
Faire infuser le thé pendant 5 minutes puis jeter les sachets de thé.
Faire la crème fouettée
Fouettez la crème épaisse et le lait concentré sucré dans un grand récipient à l'aide d'un mousseur à lait.
En quelques secondes, la crème va doubler de volume et c'est fait!
Mettre de côté
Mélangez
Mélangez la glace, le thé, l'extrait de vanille et le lait concentré sucré jusqu'à consistance lisse.
Assembler la boisson
Verser la garniture de crème fouettée dans le thé.
Servir avec une paille et boire immédiatement
Quelques conseils
Utilisez de l'eau filtrée pour préparer le thé et les glaçons.
Utilisez toujours un mélangeur lorsque vous faites des frappuccinos.
Le secret du meilleur thé glacé est de le préparer à froid et le laisser infuser de longues heures
Découvrez ici, comment réussir étape par étape un thé glacé infusé à froid.
THÉ GLACÉ À FROID
Le thé glacé infusé à froid sera assurément un thé glacé meilleur qu’un thé glacé infusé à chaud. C’est d’ailleurs ainsi que vous devriez toujours faire du thé glacé, cela change complètement la donne, la patience est l’ingrédient secret!
Le thé infusé à froid est un processus d'infusion lent et doux qui crée un thé au goût plus doux et plus sucré. Les tanins, qui rendent le thé amer, ne sont pas “macérés” dans l’eau froide comme dans l’eau chaude. Cela signifie que le thé ne sera pas amer mais beaucoup plus velouté.
Parce que l’infusion à froid n'implique pas d'eau chaude, il est parfait à préparer pendant les mois chauds de l'été et cela reste le moyen le plus simple de préparer du thé glacé.
Toutefois, à la différence de l’infusion à chaud, cela prend 12 heures au minimum d’infusion.
Ce qu’il vous faut:
Thé de votre choix: 1,5 cuillère à café de thé en vrac ou 1 sachet de thé
Volume d’eau: 1 tasse (8 oz liq.)
Température de l’eau: froide
Temps d’infusion: 12 heures
Étapes de préparation
ÉTAPE 1: Mettez du thé et de l'eau dans un pichet ou un récipient en verre.
Utilisez de l'eau fraîche ou à température ambiante. Pas besoin de faire bouillir de l'eau pour préparer du thé froid. Le thé le plus savoureux est fait avec la meilleure eau, utilisez donc de l'eau filtrée.
ÉTAPE 2: Couvrir le pichet et mettre au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
La plupart des thés doivent être infusés à froid pendant au moins 12 heures SAUF pour les thés verts. Le thé vert comme le sencha ne doit être infusé à froid que pendant 3 heures.
Le thé vert en général est plus délicat à préparer, à la fois chaud et froid. Il peut avoir un goût amer s'il n'est pas préparé correctement. Le thé noir, le thé oolong et les tisanes sont les plus faciles à préparer car et doivent être infusés pendant 12 heures.
ÉTAPE 3: Filtrez les feuilles de thé.
Au lieu d'utiliser une passoire, le moyen le plus simple de préparer du thé infusé à froid est d'utiliser une théière avec un filtre car vous pouvez simplement retirer l'infuseur au lieu de filtrer le thé dans un autre récipient.
ÉTAPE 4: Versez le thé dans une tasse avec ou sans glace .
Le thé infusé à froid est déjà refroidi, donc l'ajout de glace est facultatif.
Le thé glacé à froid contient de la caféine, à moins que vous ayez utilisé une tisane
Tous les types de thés peuvent être infusés à froid, quelques précautions sont à prendre avec le thé voir (voir plus haut)
Le thé froid se conserve 4 jours au réfrigérateur
Il est préférable d’acheter du thé en vrac pour l’infusion car il est généralement meilleur, mais il est tout à fait possible d’utiliser des sachets.
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