04/11/2017 - Clothilde
Après nos différents articles sur les thés Oolong, Maté, Kombucha ou encore Rooibos, nous avions l’envie de vous parler ajourd’hui de la fleur de thé !
Plaisir des yeux et du palais, les fleurs de thé sont de vraies œuvres d’art que l’on adore déguster !
Origine de la fleur de thé
La fleur de thé est originaire de la Chine et plus particulièrement de la province du Fujian, province montagneuse située au centre est de la Chine.
Cette province encore très peu peuplée, est idéale pour la culture de théiers DaBai et DaHao qui produisent les bourgeons servant à la fabrication des fleurs de thé.
Fabrication de la fleur de thé
Les fleurs de thé sont fabriquées à la main à partir de thé blancs et verts, les fleurs sont de qualité supérieure, cueillies à la main et seulement récoltées deux fois par an. Les fleurs sont naturelles et comestibles que l’on retrouve sont le plus souvent la Rose, l’Amarante, Jasmin, Lys…)
Le processus de fabrication des fleurs de thé est assez long et se décompose en 8 étapes, dans le but de préserver les qualités des fleurs :
- Les feuilles de thé sont séchées
- Les fleurs sont triées
- Les fleurs et les feuilles sont assemblées et soumis à de la vapeur
- Elles sont refroidies
- Elles sont repassées à la vapeur
- Les feuilles et les fleurs sont ensuite séparées
- Elles sont réassemblées
- Puis repassent à la vapeur
Comment préparer fleur de thé
La fleur de thé est aussi belle que délicieuse, la faire infuser est un vrai spectacle pour les yeux lorsqu’elle s’ouvre et révèle sa fleur !
Pour l’infusion de la fleur de thé :
• Faire chauffer l’eau entre 85 et 90 degrés
• Verser la moitié de l’eau chaude et déposer la fleur
• Verser l’autre moitié de l’eau 2 à 3 minutes plus tard
Ce thé est délicieux avec du miel ou accompagné de fruits pour une touche sucrée
Conservation de la fleur de thé
La fleur de thé est très fragile, il est important de la manipuler tout en douceur et de la conserver dans un bol hermétique à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité.
N’attendez-plus pour succomber à la fleur de thé, l’essayer c’est l’adopter ☺
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- Fleur de thé bonheur divin de chez Asiatica