La boîte à thé

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10 article dans la catégorie "À la découverte du thé"

Qu’est ce que le maté?

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Le maté! Le connaissez-vous? Pas encore? il est grand temps de le découvrir grâce à ce nouvel article! Vous le savez, nous aimons plus que tout vous parler de thé, vous raconter leurs histoires, origines, saveurs… D’ailleurs sur le blogue, vous pouvez retrouver un grand nombre d’article sur les thés vert, noir, blanc, mais également le thé matcha, le rooibos etc

Et si vous alliez faire un petit tour sur le blog feuilleter nos derniers billets? C’est par ici! En attendant, nous vous souhaitons aujourd’hui une bonne lecture!

Le maté: Histoire et Origine

Le maté est une boisson traditionnelle d’Amérique du Sud consommée par les Amérindiens Guaranis. En français, le maté peut également s’appeler “Thé des Jésuites, Thé des Indiens”.

Les plants de maté sont cultivées dans une pépinière, après environ 6 moins, les plantations sont récoltées afin d’être semées dans des champs afin qu’elles puissent grandir et pousser.

La récolte du Yerba Maté, se fait seulement lorsque les feuilles sont suffisamment matures.

Une fois récoltées, les feuilles sont exposés à la chaleur du feu pour retarder les processus de fermentation et d’oxydation. Lorsque les feuilles sont séchées, elles sont écrasées puis torréfiées afin d’obtenir le fameux yerba Maté.

Découvrez le processus de fabrication du maté en vidéo juste ici

Le maté: bienfaits et vertus

Tout d’abord, il est important de savoir que le maté est riche en caféine! Ainsi il est fortement recommandé de ne pas le consommer après 16h!

Toutefois, le maté est un excellent stimulant et anti-fatiguant, tout comme le thé vert.

Le maté est très riche en antioxydants, grâce aux polyphénols qu’il contient. Il permet de renforcer les défenses naturelles de l’organisme, booste le système immunitaires et lutte contre le vieillissement cutané.
Le maté contribue également à améliorer la santé cardiovasculaire, et à diminuer le taux de mauvais cholestérol. Enfin pour les personnes souffrant d’hypertension, le maté sera bénéfique.

Enfin, le maté est un allié pour la perte de poids, il brûle les graisses, empêche la rétention d’eau et améliore le transit!

Comment préparer le maté

Le maté se prépare facilement comme tous les autres thé. Il suffit de faire infuser 1 à 2 grammes de thé dans de l’eau chauffée à 90°C, l’eau doit être bouillante mais ne doit pas bouillir!

Vous pouvez boire une à deux tasses par jour en remplacement du thé ou café afin de ne pas dépasser les doses de caféines journalières.

Pour un consommer davantage, pensez à le décaféiner légèrement, pour cela, laissez infuser une minute, jetez l’eau, puis re-versez de l’eau sur le reste à infuser!

Connaissiez-vous le maté? L’aimez-vous? Venez en discuter avec nous sur notre page facebook !

À très bientôt,

L’équipe T.Surprise.

Tout savoir sur le rooibos: préparation, consommation et bienfaits

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Nous parlons très souvent des thés verts, noirs ou blancs mais plus rarement du “rouge” plus communément appelé rooibos. Dans cet article nous vous dévoilons tous ces secrets: comment le préparer, le consommer et quels sont ces bienfaits.

Le rooibos est originaire d’Afrique du Sud, il est consommé depuis plus de 300 ans par les indigènes sous forme d’infusion. La récolte se fait pendant les 3 premiers mois de l’année pendant la saison estivale.

Préparation du rooibos

Peut-être que cela va vous paraître être une évidence, que ce n’est pas la peine de réexpliquer comment préparer une infusion, et pourtant... Reprenons depuis le début! Préparer un bon thé ou une infusion est tout un art!

Commençons d’abord par l’eau, en effet l’eau de votre infusion ou thé à toute son importance. L’eau du robinet et celle généralement la plus utilisée, toutefois son goût peut être trop chloré, trop salé… Vous pouvez plutôt préférer une eau minérale qui une fois chauffée (non bouilli!) sera parfaite pour votre infusion.

Le rooibos peut également être infusé à froid, très pratique en été pour déguster en thé glacé!

Ensuite, la température de l’eau, nous ne le répéterons jamais assez, l’eau d’un thé ne doit en aucun cas être bouillie, cela risque de brûler les feuilles et désaltérer le goût de votre boisson chaude. Concernant le temps d’infusion le Rooibos étant une infusion peut être infusé 5 à 10 min, vous pouvez le laisser moins de temps si vous appréciez les infusions plus légères.

Pour tout savoir sur la température et le dosage vous pouvez d’ailleurs relire notre précédent article!

Enfin l’infuseur a également son importance! Le Rooibos a la particularité d’être très fin ainsi si vous utilisez un infuseur qui n’est pas adapté les feuilles risquent de se disperser dans la tasse. Nous vous recommandons d’utiliser un infuseur en métal à déposer dans la tasse.

Consommation du rooibos

Le rooibos peut se consommer à toutes heures de la journée! En effet il s’agit d’une infusion et ne contient donc pas de théine! Aucun risque de ne pas s’endormir le soir au contraire! Que ce soit dans la matinée, l'après-midi ou en soirée, n’hésitez pas à déguster une bonne tasse de rooibos.

Il existe d’ailleurs de nombreux sortes de rooibos aromatisés à toutes sortes de goûts, fruités, épicés… à vous de choisir celui qui vous conviendra le mieux.

Bienfaits du rooibos

Le rooibos tout comme le thé vert, noir ou blanc, possède de nombreuses vertus!
Saviez-vous qu’en Afrique du Sud les mamans donnent à leurs nourrissons du rooibos? Il ne contient pas de théine et surtout aurait un effet bénéfique sur les coliques et les problèmes digestifs des bébés.

Vous l’aurez compris le rooibos possède des vertus digestif et diminue les crampes d’estomac.

Le rooibos est également riche en antioxydant et donc stimule le système immunitaire. Parmi les autres vertus et bienfaits voici les principales:

est un allié pour la santé et la beauté de la peau
prévient les maladies cardiovasculaires et dégénératives
lutte contre le vieillissement
Et vous, aimez-vous le rooibos? Comment le consommez-vous?

À bientôt pour un nouvel article!

Sociéthé, une maison de thé pas comme les autres

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Fondée en 2015, dans le quartier branché de Saint Henri à Montréal, par Marie-Hélène et Jean-Baptiste. Sociéthé est une marque qui se distingue par son image chic et glamour. Marie-Hélène vous fait découvrir son amour du thé, en vous proposant des thés en vrac spécialisés et accessoires haut de gamme.

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Leurs produits sont de qualité supérieure et faits avec des ingrédients 100% naturels. Leurs thés sont importés de partout à travers le monde. Visitez le site de Sociéthé pour découvrir notre nouvelle série de thés parfumés Chic & Glamour.

Les accessoires indispensables pour la préparation du thé

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En matière d’accessoires pour le thé nous avons l’embarras du choix! Il existe aujourd’hui une multitude d’accessoires qui vous permettront de faciliter la préparation et la dégustation du thé. Dans cet article nous vous listons les accessoires qui selon nous sont les incontournables!

La cuillère à thé

La cuillère à thé est un indispensable pour doser correctement votre thé! Elle vous permet de ne pas mettre trop ou trop peu de thé pour une infusion parfaite au goût subtil!

Qu'elle soit en bois, en acier, en porcelaine, en bambou, il existe plusieurs modèles de cuillères à thé en fonction de vos préférences à vous de choisir!

La passoire à tasse

La passoire à tasse est une alternative à la boule à thé, elle permet de laisser flotter les feuilles sans laisser de résidus dans l’eau. Nous vous conseillons de choisir une passoire à thé en acier inoxydable pour éviter qu’elle ne rouille avec le temps.

Infuseur tea buddy ou boule à thé

Peu importe la forme de votre infuseur (puisqu’il en existe de très nombreux) ce petit accessoire très pratique, vous permettra de faire infuser le thé sans que celui ne puisse s’échapper (contrairement à la passoire à thé). Tout n’est qu’une question de préférence, choisissez celui qui vous plaira le plus! La encore, l’acier inoxydable reste la meilleure option pour éviter qu’il ne rouille.

Les sachets filtres

Les filtres à thé sont très pratique et permettent surtout au thé de “gonfler” et prendre la place nécessaire dans le filtre, contrairement à la boule à thé qui a tendance à comprimer les feuilles. Les filtres en papier sont les plus pratiques il suffit simplement de les jeter après une utilisation.

Le fouet à matcha

Les vrais amateurs de matcha ne pourront se passer du fameux fouet à matcha en bambou. Cet accessoire est un indispensable pour réussir son matcha, son matcha latte, glacé peu importe… Il vous permettra d’obtenir une fine mousse onctueuse. Versez simplement l’eau chaude sur la poudre de matcha et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir la mousse désirée.

Les boîtes à thé

Saviez-vous que le thé s’oxyde assez rapidement? Pour éviter que cela ne se passe, n’hésitez pas à stocker votre thé dans de jolies boites en métal hermétique qui vous permettront de garder toute la fraîcheur et la saveur de vos thés préférés.

La théière

La théière est bien sur l’accessoire incontournable de toutes vos pause-thé! En porcelaine, en céramique, fleuries, à pois... il en existe de toutes les sortes! Cet accessoire vous permettra de préparer votre thé dans les meilleures conditions qu’ils soient.

Selon vous, quels sont les accessoires IN-DIS-PEN-SA-BLE pour la préparation de votre thé?

Les règles d'or de préparation du thé selon la tradition anglaise / Tea-time

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Chez les anglais, la tradition du thé est un incontournable! Cette tradition perdure depuis le XVIIIème siècle et doit son existence à la duchesse de Bedford. Pour les anglais, pas question de manquer ce rituel du thé de l’après-midi! Mais qu’est ce qui fait du “five o’clock tea” une tradition si particulière et quelle est son histoire?

T.Surprise démystifie pour vous cette tradition, ancrée dans les mœurs de la société et dans le coeur des anglais!

L’histoire du tea time à l’anglaise

Au XVIIIème siècle, les anglais avaient l’habitude de prendre un petit déjeuner tardif ainsi qu’un dîner seulement. Pour combler ses petits creux en cours de journée, la duchesse Anne de Bedford, décida d’introduire un autre repas dans l’après-midi à heure régulière vers 17 heures.

La duchesse avait pour habitude de convier ses amis autour d’une jolie table agrémentée de sandwichs, biscuits, pâtisseries, scones mais surtout du fameux thé anglais afin de passer du bon temps entre amis, c’est ainsi que la tradition du l’afternoon tea a vu le jour et n’a jamais cessé d’exister.

Cette tradition reste ancrée dans les moeurs des anglais que ce soit entre amis ou en famille, l’heure du thé c’est sacré!

Préparation du thé à l’anglaise

Bien préparer son thé à la façon anglaise impose de suivre quelques règles très simple!

Tout d’abord quel thé choisir? Le earl grey of course! Le thé noir à la bergamote ou encore du thé au citron sont également ceux les plus couramment consommés.

Le thé est consommé avec un nuage de lait, une tranche de citron et du sucre, le tout servi dans de jolies tasses fleuries! Pour profiter pleinement du goût du thé noir, veillez à le faire infuser 3 minutes dans une eau chaude frémissante à 80 degrés.

Recette sucrée / salée pour accompagner votre thé

Un thé anglais ne se consomme jamais sans douceurs sucrées ou salées, voici la recette des traditionnels scones qui sauront parfaitement accompagner votre tea time!

Les scones anglais

Les scones sont des gâteaux coupés en deux dans lesquels on y ajoute de la confiture / gelée de fruit et de la crème appelée clotted cream

Recettes

Les ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
5 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre
1 œuf battu
1 tasse de lait

Préparation

Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel et le beurre. Dans un second petit bol, ajoutez l’œuf avec le lait et ajoutez au mélange sec. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte quelques instants puis étendre la pâte en un cercle de ½ pouce d’épaisseur.

Couper en 8 pointes et placer les pointes sur une plaque à biscuits

Cuire au four 15 minutes à 400 degrés.

Savourez!

Et voilà vous êtes fin prêts pour vous concocter une afternoon tea à l’anglaise! Et vous quelles sont vos tradition pour consommer votre thé?

Un thé pour chaque moment de la journée

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Le thé se savoure tout au long de la journée, mais certains ont plus leur place que d’autres à des moments bien précis de la journée. Thé vert, thé énergisant, détoxifiant ou relaxant… comment savoir quel thé devons nous boire et à quel moment de la journée? Dans cet article, nous vous proposons un petit guide d’une journée type pour savoir répartir les différents types de thés.

Le thé du matin

Le thé du matin, nous le consommons pour plusieurs raisons, tout d’abord pour se désaltérer, après une longue période de jeun, le corps a besoin d’hydratation! Ensuite pour se réveiller, booster son corps et son esprit pour passer une bonne journée mais enfin et surtout pour son petit goût subtil et délicieux!

  • Voici quelques thés parfait pour passer une bonne matinée:

  • thé vert: pour son côté énergisant, dynamisant et sa délicieuse saveur!

  • thé noir ; il s’agit du thé le plus riche en théine, il vous réveillera à coup sûr!

  • thé au jasmin: une petite note fleurie, un thé énergisant et revigorant

  • thé oolong et thé blanc: pour un réveil tout en douceur

Le thé du midi

Après un lunch copieux, rien de mieux que de savourer un bon thé pour vous aider à digérer! Si vous êtes plutôt un buveur de café, troquez-le contre une tasse de thé tout aussi énergisant mais qui en plus aura un effet bénéfique sur votre digestion et donc votre santé intestinal!

Les thés verts ou les thés oolongs sont parfait pour accélérer votre digestion mais également pour un petit coup de fouet après le repas, moment propice à la sieste…

Vous pouvez également savourer des thés verts à la menthe, des thés au romarin ou encore un thé au citron excellent pour le foie!

Le thé de l’après-midi

Pour rester éveillé et débordant d’énergie au travail ou bien pour relâcher la pression en fin de journée accordez-vous une petite pause-thé! À vous de choisir le thé qui vous fera le plus plaisir, un thé fruité, un thé gourmand, caramel, vanille, menthe-chocolat pourquoi pas…

Si un petit coup de fatigue se fait ressentir, consommez une bonne tasse de thé noir, elle vous aidera à passer le cap:)

En après-midi, une baisse d’énergie peut également être liée à un léger manque de sucre, n’hésitez pas à accompagner votre tasse de thé de quelques biscuits, de fruits secs ou de noix en tout genre!

Le thé / infusion du soir

Après une journée bien remplie, retour à la maison, on prépare le souper, ses affaires pour le lendemain, on prend le temps de manger, coucher les enfants… puis enfin on s’accorde un instant pour soi!

Pour prolonger la soirée, opter pour une infusion relaxante, ou un thé roobois (qui ne contient pas de théine). Le soir est le moment idéal pour se détendre et savourer une bonne infusion! De plus, si vous avez des difficultés d’endormissement, certaines tisanes peuvent vous aider à vous endormir, comme la camomille, le tilleul….

Et vous, quel thé et à quel moment le consommez-vous?

Chacun ses petites habitudes, et chacun ses goûts, quelle est votre routine thé?

À bientôt,
L’équipe T.Surprise

Une histoire de thé ou de Chá !

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Cet été, j’ai pris des vacances. J’avais besoin de décrocher de tout (sauf du thé, évidemment!) question de refaire mes réserves d’énergie et d’explorer des paysages singuliers. L’archipel des Açores, situé en plein cœur de l’océan Atlantique, me semblait l’endroit parfait pour changer de décor et de contexte. Comme j’ai eu raison…

Saviez-vous que sur l’île de São Miguel, la plus verte et la plus grande de ces îles du Portugal, se trouve les deux seules plantations de thés d’Europe ? Pour servir l’Europe, les portugais commencent à importer le thé venu de Chine dès le XVIème siècle. En 1820, on constate que l’île de São Miguel, avec son climat chaud et humide et son sol acide et argileux, est idéal pour la culture du Camellia Sinensis ou l’arbuste du théier. Dans le village de Maia, l’aventure de la culture du thé, ou du Chá en portugais, prend alors son envol alors que deux chinois venus de Macao, enseignent les techniques de traitement du thé aux propriétaires de deux plantations toujours en fonction : Chá Porto Formoso et Chá Gorreana.

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J’ai eu le bonheur de visiter la plantation Chá Gorreana avec ses 32 hectares de champs ondulés par les rangs de théiers à flanc de montagne. Le site est magnifique. Il surplombe l’océan turquoise et s’étend à perte de vue avec ses arbustes d’un vert luxuriant. Le parfum du théier flotte, léger et en harmonie avec celui sucré des haies d’hydrangées qui bordent la route. Au loin, on entend le meuglement des vaches, le fracas des vagues heurtant les récifs de pierres volcaniques et le coup de cisaille des ouvriers qui récoltent les précieuses feuilles. La première impression est en tout point magique.

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Dans le bâtiment principal, je circule librement. Ici, on vous accueille avec un Bom Dia! (Bonjour!) bien senti et un sourire amical. La visite est gratuite. J’y apprends que la plantation de thé Chá Gorreana est dirigée par la même famille depuis 5 générations. On y opère de manière artisanale et respectueuse de l’environnement donc sans traitement de pesticides, de fongicides, d’herbicides ou autres. Année après année, on y produit environ 33 tonnes de thés pour la consommation locale et l’exportation : du thé vert (Hysson) et du thé noir (Orange Pekeo et Broken Leaf Pekoe). La dégustation me permet de savourer un thé léger et doux. Je ne résiste pas et j’achète quelques sachets du savoureux nectar qui ont été ensaché à la main et devant moi par 4 ouvrières qui discutent en portugais et blaguent avec les touristes de passage.

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Je suis conquise. Heureusement pour moi, j’apprends qu’on peut commander ces thés en ligne et obtenir une livraison partout au monde (www.gorreana.org ). Une belle façon de prolonger les vacances, non? D'ailleurs, j'en ai quelques boîtes avec moi. Qui veut goûter ?

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Intégrez vos tasses de thé à votre agenda quotidien!

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La rentrée est arrivée à grand pas! Les dossiers se sont empilés sur votre bureau ! T•Surprise vous propose de créer une ambiance chaleureuse et conviviale avec vos collègues, en partageant une tasse de thé pendant votre pause.

Petit conseil d’ami : Intégrez votre tasse de thé dans la routine du lundi matin en emportant votre coffret de thés.

Suivez notre planning de la journée, avec un thé tonique pour le matin, une pause chaleureuse avec un thé léger et gourmand l’après-midi, une tisane réconfortante le soir. Notre coffret de thés dans le confort de la routine est un véritable équilibre entre le travail et la détente.

Partagez, échangez, savourez, une tasse à la fois! Faîtes le plein d’énergie avec des thés stimulants et vivifiants!

I love Galette des rois! Do you know how? With matcha tea!

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Well it's true, the official day of the cake of kings is exceeded by only a few days but it is never too late to enjoy it, do not you think? Our gourmet team offers a gourmet and original recipe to delight family and friends: a cake of kings matcha tea! You like ? we love it!

Ingredients for matcha tea cake

For decoration

-20 fresh or thawed raspberries
-1 egg yolk
-1 tablespoon of milk
-A bean
-125 g of soft butter

For marzipan:

-3 eggs
-125 g of almond powder
-125 g of sugar
-3 teaspoons of matcha tea
-2 rolls of puff pastry or homemade puff pastry

Preparing the matcha tea cake

Use a fork for a creamy dough! Mix the almond powder and sugar to obtain a homogeneous mixture. Add the bitter almond extract, the orange blossom water and the matcha tea and mix.

Put your preparation in the fridge firm dough and well distributed. Prepare the egg yolk milk mixture. In the meantime, do not forget to start your oven at 350F. On your baking sheet, arrange the first puff pastry. Brush around with the egg-milk mixture.
Then divide the almond cream and place a bean by pressing it lightly.

Put the second disc, smooth to get the air out. Make a slight cut in the middle so that the cake does not swell too much. Make small cuts around the edges for decoration. Decorate the top of your cake as you see fit, just be original!
Finish the surface with the egg yolk / milk mixture and refrigerate for 30 minutes.

Finally, put in the oven for about 25 minutes, your cake must be golden!
Take out of the oven, let rest, arrange the raspberries and especially enjoy :)

Succombez à la fleur de thé !

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Après nos différents articles sur les thés Oolong, Maté, Kombucha ou encore Rooibos, nous avions l’envie de vous parler ajourd’hui de la fleur de thé !

Plaisir des yeux et du palais, les fleurs de thé sont de vraies œuvres d’art que l’on adore déguster !

Origine de la fleur de thé

La fleur de thé est originaire de la Chine et plus particulièrement de la province du Fujian, province montagneuse située au centre est de la Chine.

Cette province encore très peu peuplée, est idéale pour la culture de théiers DaBai et DaHao qui produisent les bourgeons servant à la fabrication des fleurs de thé.

Fabrication de la fleur de thé

Les fleurs de thé sont fabriquées à la main à partir de thé blancs et verts, les fleurs sont de qualité supérieure, cueillies à la main et seulement récoltées deux fois par an. Les fleurs sont naturelles et comestibles que l’on retrouve sont le plus souvent la Rose, l’Amarante, Jasmin, Lys…)

Le processus de fabrication des fleurs de thé est assez long et se décompose en 8 étapes, dans le but de préserver les qualités des fleurs :

  1. Les feuilles de thé sont séchées
  2. Les fleurs sont triées
  3. Les fleurs et les feuilles sont assemblées et soumis à de la vapeur
  4. Elles sont refroidies
  5. Elles sont repassées à la vapeur
  6. Les feuilles et les fleurs sont ensuite séparées
  7. Elles sont réassemblées
  8. Puis repassent à la vapeur

Comment préparer fleur de thé

La fleur de thé est aussi belle que délicieuse, la faire infuser est un vrai spectacle pour les yeux lorsqu’elle s’ouvre et révèle sa fleur !

Pour l’infusion de la fleur de thé :

• Faire chauffer l’eau entre 85 et 90 degrés
• Verser la moitié de l’eau chaude et déposer la fleur
• Verser l’autre moitié de l’eau 2 à 3 minutes plus tard

Ce thé est délicieux avec du miel ou accompagné de fruits pour une touche sucrée

Conservation de la fleur de thé

La fleur de thé est très fragile, il est important de la manipuler tout en douceur et de la conserver dans un bol hermétique à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité.

N’attendez-plus pour succomber à la fleur de thé, l’essayer c’est l’adopter ☺

Vous pouviez d’ailleurs la découvrir dans notre boite du mois Harmonie

  • Fleur de thé bonheur divin de chez Asiatica

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