La boîte à thé

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10 article dans la catégorie "À la découverte du thé"

Les accessoires indispensables pour la préparation du thé

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En matière d’accessoires pour le thé nous avons l’embarras du choix! Il existe aujourd’hui une multitude d’accessoires qui vous permettront de faciliter la préparation et la dégustation du thé. Dans cet article nous vous listons les accessoires qui selon nous sont les incontournables!

La cuillère à thé

La cuillère à thé est un indispensable pour doser correctement votre thé! Elle vous permet de ne pas mettre trop ou trop peu de thé pour une infusion parfaite au goût subtil!

Qu'elle soit en bois, en acier, en porcelaine, en bambou, il existe plusieurs modèles de cuillères à thé en fonction de vos préférences à vous de choisir!

La passoire à tasse

La passoire à tasse est une alternative à la boule à thé, elle permet de laisser flotter les feuilles sans laisser de résidus dans l’eau. Nous vous conseillons de choisir une passoire à thé en acier inoxydable pour éviter qu’elle ne rouille avec le temps.

Infuseur tea buddy ou boule à thé

Peu importe la forme de votre infuseur (puisqu’il en existe de très nombreux) ce petit accessoire très pratique, vous permettra de faire infuser le thé sans que celui ne puisse s’échapper (contrairement à la passoire à thé). Tout n’est qu’une question de préférence, choisissez celui qui vous plaira le plus! La encore, l’acier inoxydable reste la meilleure option pour éviter qu’il ne rouille.

Les sachets filtres

Les filtres à thé sont très pratique et permettent surtout au thé de “gonfler” et prendre la place nécessaire dans le filtre, contrairement à la boule à thé qui a tendance à comprimer les feuilles. Les filtres en papier sont les plus pratiques il suffit simplement de les jeter après une utilisation.

Le fouet à matcha

Les vrais amateurs de matcha ne pourront se passer du fameux fouet à matcha en bambou. Cet accessoire est un indispensable pour réussir son matcha, son matcha latte, glacé peu importe… Il vous permettra d’obtenir une fine mousse onctueuse. Versez simplement l’eau chaude sur la poudre de matcha et fouettez énergiquement jusqu’à obtenir la mousse désirée.

Les boîtes à thé

Saviez-vous que le thé s’oxyde assez rapidement? Pour éviter que cela ne se passe, n’hésitez pas à stocker votre thé dans de jolies boites en métal hermétique qui vous permettront de garder toute la fraîcheur et la saveur de vos thés préférés.

La théière

La théière est bien sur l’accessoire incontournable de toutes vos pause-thé! En porcelaine, en céramique, fleuries, à pois... il en existe de toutes les sortes! Cet accessoire vous permettra de préparer votre thé dans les meilleures conditions qu’ils soient.

Selon vous, quels sont les accessoires IN-DIS-PEN-SA-BLE pour la préparation de votre thé?

Les règles d'or de préparation du thé selon la tradition anglaise / Tea-time

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Chez les anglais, la tradition du thé est un incontournable! Cette tradition perdure depuis le XVIIIème siècle et doit son existence à la duchesse de Bedford. Pour les anglais, pas question de manquer ce rituel du thé de l’après-midi! Mais qu’est ce qui fait du “five o’clock tea” une tradition si particulière et quelle est son histoire?

T.Surprise démystifie pour vous cette tradition, ancrée dans les mœurs de la société et dans le coeur des anglais!

L’histoire du tea time à l’anglaise

Au XVIIIème siècle, les anglais avaient l’habitude de prendre un petit déjeuner tardif ainsi qu’un dîner seulement. Pour combler ses petits creux en cours de journée, la duchesse Anne de Bedford, décida d’introduire un autre repas dans l’après-midi à heure régulière vers 17 heures.

La duchesse avait pour habitude de convier ses amis autour d’une jolie table agrémentée de sandwichs, biscuits, pâtisseries, scones mais surtout du fameux thé anglais afin de passer du bon temps entre amis, c’est ainsi que la tradition du l’afternoon tea a vu le jour et n’a jamais cessé d’exister.

Cette tradition reste ancrée dans les moeurs des anglais que ce soit entre amis ou en famille, l’heure du thé c’est sacré!

Préparation du thé à l’anglaise

Bien préparer son thé à la façon anglaise impose de suivre quelques règles très simple!

Tout d’abord quel thé choisir? Le earl grey of course! Le thé noir à la bergamote ou encore du thé au citron sont également ceux les plus couramment consommés.

Le thé est consommé avec un nuage de lait, une tranche de citron et du sucre, le tout servi dans de jolies tasses fleuries! Pour profiter pleinement du goût du thé noir, veillez à le faire infuser 3 minutes dans une eau chaude frémissante à 80 degrés.

Recette sucrée / salée pour accompagner votre thé

Un thé anglais ne se consomme jamais sans douceurs sucrées ou salées, voici la recette des traditionnels scones qui sauront parfaitement accompagner votre tea time!

Les scones anglais

Les scones sont des gâteaux coupés en deux dans lesquels on y ajoute de la confiture / gelée de fruit et de la crème appelée clotted cream

Recettes

Les ingrédients

3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de sucre
5 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse de beurre
1 œuf battu
1 tasse de lait

Préparation

Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel et le beurre. Dans un second petit bol, ajoutez l’œuf avec le lait et ajoutez au mélange sec. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte quelques instants puis étendre la pâte en un cercle de ½ pouce d’épaisseur.

Couper en 8 pointes et placer les pointes sur une plaque à biscuits

Cuire au four 15 minutes à 400 degrés.

Savourez!

Et voilà vous êtes fin prêts pour vous concocter une afternoon tea à l’anglaise! Et vous quelles sont vos tradition pour consommer votre thé?

Un thé pour chaque moment de la journée

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Le thé se savoure tout au long de la journée, mais certains ont plus leur place que d’autres à des moments bien précis de la journée. Thé vert, thé énergisant, détoxifiant ou relaxant… comment savoir quel thé devons nous boire et à quel moment de la journée? Dans cet article, nous vous proposons un petit guide d’une journée type pour savoir répartir les différents types de thés.

Le thé du matin

Le thé du matin, nous le consommons pour plusieurs raisons, tout d’abord pour se désaltérer, après une longue période de jeun, le corps a besoin d’hydratation! Ensuite pour se réveiller, booster son corps et son esprit pour passer une bonne journée mais enfin et surtout pour son petit goût subtil et délicieux!

  • Voici quelques thés parfait pour passer une bonne matinée:

  • thé vert: pour son côté énergisant, dynamisant et sa délicieuse saveur!

  • thé noir ; il s’agit du thé le plus riche en théine, il vous réveillera à coup sûr!

  • thé au jasmin: une petite note fleurie, un thé énergisant et revigorant

  • thé oolong et thé blanc: pour un réveil tout en douceur

Le thé du midi

Après un lunch copieux, rien de mieux que de savourer un bon thé pour vous aider à digérer! Si vous êtes plutôt un buveur de café, troquez-le contre une tasse de thé tout aussi énergisant mais qui en plus aura un effet bénéfique sur votre digestion et donc votre santé intestinal!

Les thés verts ou les thés oolongs sont parfait pour accélérer votre digestion mais également pour un petit coup de fouet après le repas, moment propice à la sieste…

Vous pouvez également savourer des thés verts à la menthe, des thés au romarin ou encore un thé au citron excellent pour le foie!

Le thé de l’après-midi

Pour rester éveillé et débordant d’énergie au travail ou bien pour relâcher la pression en fin de journée accordez-vous une petite pause-thé! À vous de choisir le thé qui vous fera le plus plaisir, un thé fruité, un thé gourmand, caramel, vanille, menthe-chocolat pourquoi pas…

Si un petit coup de fatigue se fait ressentir, consommez une bonne tasse de thé noir, elle vous aidera à passer le cap:)

En après-midi, une baisse d’énergie peut également être liée à un léger manque de sucre, n’hésitez pas à accompagner votre tasse de thé de quelques biscuits, de fruits secs ou de noix en tout genre!

Le thé / infusion du soir

Après une journée bien remplie, retour à la maison, on prépare le souper, ses affaires pour le lendemain, on prend le temps de manger, coucher les enfants… puis enfin on s’accorde un instant pour soi!

Pour prolonger la soirée, opter pour une infusion relaxante, ou un thé roobois (qui ne contient pas de théine). Le soir est le moment idéal pour se détendre et savourer une bonne infusion! De plus, si vous avez des difficultés d’endormissement, certaines tisanes peuvent vous aider à vous endormir, comme la camomille, le tilleul….

Et vous, quel thé et à quel moment le consommez-vous?

Chacun ses petites habitudes, et chacun ses goûts, quelle est votre routine thé?

À bientôt,
L’équipe T.Surprise

Une histoire de thé ou de Chá !

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Cet été, j’ai pris des vacances. J’avais besoin de décrocher de tout (sauf du thé, évidemment!) question de refaire mes réserves d’énergie et d’explorer des paysages singuliers. L’archipel des Açores, situé en plein cœur de l’océan Atlantique, me semblait l’endroit parfait pour changer de décor et de contexte. Comme j’ai eu raison…

Saviez-vous que sur l’île de São Miguel, la plus verte et la plus grande de ces îles du Portugal, se trouve les deux seules plantations de thés d’Europe ? Pour servir l’Europe, les portugais commencent à importer le thé venu de Chine dès le XVIème siècle. En 1820, on constate que l’île de São Miguel, avec son climat chaud et humide et son sol acide et argileux, est idéal pour la culture du Camellia Sinensis ou l’arbuste du théier. Dans le village de Maia, l’aventure de la culture du thé, ou du Chá en portugais, prend alors son envol alors que deux chinois venus de Macao, enseignent les techniques de traitement du thé aux propriétaires de deux plantations toujours en fonction : Chá Porto Formoso et Chá Gorreana.

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J’ai eu le bonheur de visiter la plantation Chá Gorreana avec ses 32 hectares de champs ondulés par les rangs de théiers à flanc de montagne. Le site est magnifique. Il surplombe l’océan turquoise et s’étend à perte de vue avec ses arbustes d’un vert luxuriant. Le parfum du théier flotte, léger et en harmonie avec celui sucré des haies d’hydrangées qui bordent la route. Au loin, on entend le meuglement des vaches, le fracas des vagues heurtant les récifs de pierres volcaniques et le coup de cisaille des ouvriers qui récoltent les précieuses feuilles. La première impression est en tout point magique.

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Dans le bâtiment principal, je circule librement. Ici, on vous accueille avec un Bom Dia! (Bonjour!) bien senti et un sourire amical. La visite est gratuite. J’y apprends que la plantation de thé Chá Gorreana est dirigée par la même famille depuis 5 générations. On y opère de manière artisanale et respectueuse de l’environnement donc sans traitement de pesticides, de fongicides, d’herbicides ou autres. Année après année, on y produit environ 33 tonnes de thés pour la consommation locale et l’exportation : du thé vert (Hysson) et du thé noir (Orange Pekeo et Broken Leaf Pekoe). La dégustation me permet de savourer un thé léger et doux. Je ne résiste pas et j’achète quelques sachets du savoureux nectar qui ont été ensaché à la main et devant moi par 4 ouvrières qui discutent en portugais et blaguent avec les touristes de passage.

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Je suis conquise. Heureusement pour moi, j’apprends qu’on peut commander ces thés en ligne et obtenir une livraison partout au monde (www.gorreana.org ). Une belle façon de prolonger les vacances, non? D'ailleurs, j'en ai quelques boîtes avec moi. Qui veut goûter ?

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Intégrez vos tasses de thé à votre agenda quotidien!

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La rentrée est arrivée à grand pas! Les dossiers se sont empilés sur votre bureau ! T•Surprise vous propose de créer une ambiance chaleureuse et conviviale avec vos collègues, en partageant une tasse de thé pendant votre pause.

Petit conseil d’ami : Intégrez votre tasse de thé dans la routine du lundi matin en emportant votre coffret de thés.

Suivez notre planning de la journée, avec un thé tonique pour le matin, une pause chaleureuse avec un thé léger et gourmand l’après-midi, une tisane réconfortante le soir. Notre coffret de thés dans le confort de la routine est un véritable équilibre entre le travail et la détente.

Partagez, échangez, savourez, une tasse à la fois! Faîtes le plein d’énergie avec des thés stimulants et vivifiants!

I love Galette des rois! Do you know how? With matcha tea!

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Well it's true, the official day of the cake of kings is exceeded by only a few days but it is never too late to enjoy it, do not you think? Our gourmet team offers a gourmet and original recipe to delight family and friends: a cake of kings matcha tea! You like ? we love it!

Ingredients for matcha tea cake

For decoration

-20 fresh or thawed raspberries
-1 egg yolk
-1 tablespoon of milk
-A bean
-125 g of soft butter

For marzipan:

-3 eggs
-125 g of almond powder
-125 g of sugar
-3 teaspoons of matcha tea
-2 rolls of puff pastry or homemade puff pastry

Preparing the matcha tea cake

Use a fork for a creamy dough! Mix the almond powder and sugar to obtain a homogeneous mixture. Add the bitter almond extract, the orange blossom water and the matcha tea and mix.

Put your preparation in the fridge firm dough and well distributed. Prepare the egg yolk milk mixture. In the meantime, do not forget to start your oven at 350F. On your baking sheet, arrange the first puff pastry. Brush around with the egg-milk mixture.
Then divide the almond cream and place a bean by pressing it lightly.

Put the second disc, smooth to get the air out. Make a slight cut in the middle so that the cake does not swell too much. Make small cuts around the edges for decoration. Decorate the top of your cake as you see fit, just be original!
Finish the surface with the egg yolk / milk mixture and refrigerate for 30 minutes.

Finally, put in the oven for about 25 minutes, your cake must be golden!
Take out of the oven, let rest, arrange the raspberries and especially enjoy :)

Succombez à la fleur de thé !

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Après nos différents articles sur les thés Oolong, Maté, Kombucha ou encore Rooibos, nous avions l’envie de vous parler ajourd’hui de la fleur de thé !

Plaisir des yeux et du palais, les fleurs de thé sont de vraies œuvres d’art que l’on adore déguster !

Origine de la fleur de thé

La fleur de thé est originaire de la Chine et plus particulièrement de la province du Fujian, province montagneuse située au centre est de la Chine.

Cette province encore très peu peuplée, est idéale pour la culture de théiers DaBai et DaHao qui produisent les bourgeons servant à la fabrication des fleurs de thé.

Fabrication de la fleur de thé

Les fleurs de thé sont fabriquées à la main à partir de thé blancs et verts, les fleurs sont de qualité supérieure, cueillies à la main et seulement récoltées deux fois par an. Les fleurs sont naturelles et comestibles que l’on retrouve sont le plus souvent la Rose, l’Amarante, Jasmin, Lys…)

Le processus de fabrication des fleurs de thé est assez long et se décompose en 8 étapes, dans le but de préserver les qualités des fleurs :

  1. Les feuilles de thé sont séchées
  2. Les fleurs sont triées
  3. Les fleurs et les feuilles sont assemblées et soumis à de la vapeur
  4. Elles sont refroidies
  5. Elles sont repassées à la vapeur
  6. Les feuilles et les fleurs sont ensuite séparées
  7. Elles sont réassemblées
  8. Puis repassent à la vapeur

Comment préparer fleur de thé

La fleur de thé est aussi belle que délicieuse, la faire infuser est un vrai spectacle pour les yeux lorsqu’elle s’ouvre et révèle sa fleur !

Pour l’infusion de la fleur de thé :

• Faire chauffer l’eau entre 85 et 90 degrés
• Verser la moitié de l’eau chaude et déposer la fleur
• Verser l’autre moitié de l’eau 2 à 3 minutes plus tard

Ce thé est délicieux avec du miel ou accompagné de fruits pour une touche sucrée

Conservation de la fleur de thé

La fleur de thé est très fragile, il est important de la manipuler tout en douceur et de la conserver dans un bol hermétique à l’abri de l’air, de la lumière et de l’humidité.

N’attendez-plus pour succomber à la fleur de thé, l’essayer c’est l’adopter ☺

Vous pouviez d’ailleurs la découvrir dans notre boite du mois Harmonie

  • Fleur de thé bonheur divin de chez Asiatica

À chaque maux sa tisane !

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Nous ne sommes ni médecins, ni phytothérapeutes… mais chez TSurprise nous sommes une équipe passionnée par les thés et tisanes et croyons fortement en ces nombreuses vertus !

D’ailleurs il nous en parlons très souvent dans nos billets de blogue et sommes convaincus qu’une bonne tasse de thé ou tisane par jour est un allié santé majeur.

Aujourd’hui nous dédions cet article spécialement aux tisanes et donnons quelques conseils sur les tisanes à choisir en fonction de vos « maux ».

Quelle différence entre thé et tisane ?

Plusieurs éléments différencient le thé et la tisane, tout d’abord leur composition.
Le thé est composé de feuilles d’arbre à thé, tandis que la tisane elle est composée de différentes plantes.

Le thé, contient de la théine (similaire) à la caféine, la tisane, elle n’en contient pas et n’aura pas donc pas d’effet existante et stimulante mais plutôt relaxante et apaisante.

Certaines personnes qui ne supportent pas la caféine et se tournent généralement vers les tisanes.

Les tisanes sont à déguster tout au long de la journée, vous apportent réconfort et surtout peuvent avoir un effet bénéfique sur certains de vos petits maux quotidien.

Quelle tisane choisir ?

Nous sommes très nombreux à vouloir soigner naturellement les petits troubles de notre quotidien, digestion difficile, mauvaise circulation sanguines, ballonnement, maux de têt, stress et angoisse…

À chaque problème sa solution, il suffit de choisir la bonne tisane

  • Stress et angoisse : Les tisanes relaxantes sont le tilleul, verveine, camomille, lavande, romarin.

  • Digestion : Plusieurs tisanes peuvent vous soulager, la sauge, menthe, verveine, la melisse, elles permettent d’absorber les gaz et fermentations pour une meilleure digestion

  • Diurétiques et amaigrissantes qui favorisent l’élimination des toxines, le fenouil, le sureau, la queue de cerise, le pissenlit

  • Excellentes pour la circulation sanguine le millefeuille, vigne rouge, ortie, cyprès, hamamélis

  • Rhume et encombrement Le thym est excellent pour les petits rhumes de l’hiver, les toux sèches et les encombrements

  • Les insomnies On dort mieux avec la valériane. Les substances de la plante influent sur le métabolisme des cellules nerveuses et leur action est apaisante, relaxante, et dénoue les tensions.

Cet article vous a convaincu des bienfaits des tisanes ? Et vous, quelle tisane buvez-vous pour soigner vos petits maux ?

Chai latte recipe

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The month of September, back to school, the end of summer ... Even if the summer is not over yet it's time to switch its iced tea recipes for latté, chaï latté ... What do you think ?

This is why we propose today in this post a recipe of chai latte to regale your palates!

Ingredients

For the ingredients nothing complicated, here are the main ones:

• 1 sachet of full-bodied chai tea, or one teaspoon of chai tea
• ½ cup boiling water
• ½ cup skimmed milk, almond, soy ... the one of your choice
• ½ tsp sugar
• 1 pinch of cinnamon

Preparation

• Infuse the tea bag in water for about 5 minutes.
• Heat the milk at full strength and then foam the milk with a whisk.
• Add the sugar, and the cinnamon in the tea, pour the milk in the infused water

Don't forget to accompany your delicious latte tea with a pastry with cinnamon, pumpkin or chocolate ... ☺

Enjoy!

All about bubble tea

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As the Kombucha, bubble tea is one of the trend drinks, but do you really know it? Find out more about it in this article and test a very easy recipe to make your bubble tea at home!

What is Bubble Tea?

Bubble tea or boba tea means tea with pearls or bubbles. Originally from Taiwan, this drink was born in the 80s. It is a delicious blend of green tea, or black with fruity flavors and usually with an addition of milk (almond, soy). The large tapioca pearls that line the bottom of the glass make it a unique and rather atypical drink. The tapioca beads of size XXL are aspirated thanks to a big straw. This soft and sweet drink is perfect for a gourmet and refreshing break!

Recipe for bubble tea: mango and coconut milk

Ingredients

2 cups of large black, green or white tapioca beads
1 sachet of green tea 1 can of coconut milk of 400 ml
2 cups mango nectar or 2 fresh mixed mangos

Preparation

Cook tapioca beads for about 20 minutes in boiling water.
Let rest for 20 minutes, drain and rinse with cold water.

Bring a cup of water to a boil.
Place the tea bag in the water and leave to infuse for 5 minutes.
Remove from heat and let cool. Allow to cool for 30 minutes. Pour the tea in the mixer container add coconut milk and mango nectar.

Emulsify 30 seconds.

Distribute the tapioca beads in the glasses. Add the ice cubes then the mixture to the tea. Serve and taste with a big straw, the turn is played ☺

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