La boîte à thé

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4 article dans la catégorie "À la découverte du thé"

Thé autour du monde: Moyen-Orient et Afrique

Nous continuons notre voyage explorant le thé autour du monde cette fois au Moyen-Orient et aux pays africains! Êtes-vous prêt à aller?

Dinde

Alors que la Turquie peut être célèbre pour son café noir, le thé est également une partie importante de la vie sociale turque. La tradition exige aussi que les filles sachent préparer la tasse de thé parfaite avant de pouvoir se marier. Le thé Cay est préparé dans une théière double: le thé est brassé dans le haut tout en même temps cuit à la vapeur de l'eau bouillante dans la bouilloire du bas. Pour le thé turc parfait, verser dans de petits verres en forme de tulipe et ne jamais ajouter de lait. Le sucre, si nécessaire, n'est pas ajouté directement dans la boisson, mais placé sous la langue ou entre les joues en buvant.

Egypte

Un autre grand importateur de thé est l'Egypte et le thé noir est consommé plusieurs fois au cours de la journée. Les feuilles de thé sont fortement brassées et bouillies et l'infusion est fortement édulcorée. Des feuilles de menthe séchées sont parfois ajoutées pour un arôme supplémentaire.

Iran

Le thé est la boisson nationale en Iran. Toujours sucré, le thé noir est privilégié pour la chaleur et le confort, tandis que le thé vert est consommé pour se rafraîchir. Aussi connu sous le nom de Chai, il est servi pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, entre les repas ... tout au long de la journée! Une pincée de pétales de rose est ajoutée aux feuilles de thé suivies d'eau chaude et le tout est laissé mijoter pendant plusieurs minutes. Des verres transparents sont utilisés pour que le client puisse s'assurer que la couleur de la boisson est à son goût, car certains préfèrent la lumière tandis que d'autres préfèrent une boisson plus forte.

Pays d'Afrique du Nord

Au Maroc comme dans d'autres pays de la région, le thé fait partie des traditions d'hospitalité des populations locales. N'importe quelle maison, magasin, hôtel ... que vous allez utiliser vous servira la version du thé du pays. Le thé Touareg est un thé vert très sucré auquel on ajoute de la menthe verte. En raison du grand honneur de préparer et servir le thé, il est généralement fait par l'homme de la maison. Les invités aux cérémonies du thé sont habituellement servis trois verres symbolisant chacun la vie, puis l'amour et enfin la mort. Il est impoli de refuser une boisson ou de ne pas la finir!
La Mauritanie possède également sa propre version du service de thé Touareg. L'édulcoration se fait progressivement avec les trois tasses, ce qui rend le premier amer et se termine progressivement sur une note sucrée.

Afrique

L'Afrique est un terrain fertile pour la production de thé. Le Kenya, par exemple, est le troisième plus grand producteur de thé au monde. Ayant raison sur l'équateur, le thé peut être produit toute l'année! L'Afrique du Sud n'est peut-être pas un gros exportateur, mais c'est là que l'on trouve l'usine de Rooibos. Bien que n'étant pas exactement un thé, cette infusion est préparée de la même manière que le thé, et du lait et / ou du sucre peuvent être ajoutés. En ce qui concerne le Malawi, la couleur rouge du sol est transférée sur les plantes, conférant aux feuilles un caractère unique que l'on ne retrouve pas dans le thé kenyan.

Tea around the world : Asia

Tea is the second most consumed beverage around the world after water. While all teas originate from the same plant, the Camellia sinensis, its methods of preparation and consumption changes from one country and culture the other.

As tea originated from Asia, it is only fitting to start our exploration there. Let’s take a trip around the world!

Japan

You can’t go to Japan without at least taking part or attending a tea ceremony. This historical and traditional ritual is organized by the host, who prepares and serves Matcha, the powdered green tea, to the guests. The powdered tea leaves are placed in a bowl where hot water is gradually added and the whole mixture whisked using special tools until it is soup-like. There are several schools and clubs that teach the art of the tea ceremony, which can sometimes take up to four hours!

China

The country where it all began! According to legend, Chinese emperor Shennon discovered tea when a tea leaf accidentally fell into his hot water cup. Like their ancestors before them, the Chinese still enjoy their daily cup of tea and often gather in tea houses to get together and chat over their favorite drink. It is also still commonly used as a medicinal treatment for a variety of illnesses as well as during meditation. They also have their own tea ceremony which symbolizes respect and gratitude. The most commonly consumed types are green tea, black tea and scented tea.

Korea

Unlike the rest of Asian countries, tea in Korea is drunk for relaxation purposes but recently, traditional Korean tea ceremonies are being revived. Even though green tea is the most used type, several other imported or native teas are also served. Preference is for fresh harvest and leaves are rarely left to age.

Taiwan

The global phenomenon of pearl milk tea, or bubble tea, finds its roots in Taiwan. Mixed with fruit or milk, it is served with tapioca balls cooked in sugar syrup. Taiwan is one of the largest producers of Oolong tea which is a favorite in the country as well.

Other Asian countries

Thai tea consists of brewed black tea served chilled along with sugar and condensed or evaporated milk. In Hong Kong, it is called pantyhose tea due to its color being similar to that of nude stockings.

Tibet is famous for its butter tea, or po cha. After brewing the tea leaves for several hours, they are then combined with salt and yak butter. This energy boosting drink is perfect for life in the Himalayas.

In Malaysia, there is also a preference for strong brews. Their own specialty of tea, Teh tarik adds milk and sugar to frothed black tea for a bubbly drink.
As for India, tea is also part of the daily life. Cha-ya is found everywhere and can even be sold on the streets in small cups. It is black tea to which pepper, cardamom, cloves and other spices are added, and then mixed with sugar and milk. Chai is also a favorite in Pakistan, where the specialty is Noon Chai, a pink tea with milk, pistachios, almonds and spices.

La théière au cours du temps

Il existe un outil indispensable à la préparation d’un bon thé : la théière. Mais d’où est venue l’idée – bien appréciée – de nous l’introduire ? Voilà donc une courte histoire de la théière, dès son apparition en Chine jusqu’à votre cuisine !

Les premières théières

Il n’existe pas de date officielle liée à l’invention de la théière mais ce que l’on sait bien, c’est qu’elle est venue bien après que le thé ne soit devenu une boisson répandue. La plupart estiment que la première théière a été introduite au XVème siècle en Chine, mais certaines sources l’associent à des dynasties précédentes. Le thé jusqu’alors était consommé en poudre dans des bols auxquels l’eau portée à ébullition est ajoutée. Il n’y avait pas d’infusion réelle comme de nos jours.

Théière

C’est dans la ville de Yixing que les premières théières sont apparues puis répandues à partir du XVIème siècle. Ces petites théières en zisha, une sorte d’argile, ont révolutionné la méthode de préparation du thé. Leur petite taille a fait qu’elles furent utilisées pour des consommations individuelles, permettant une ou deux tasses de thé.

Introduction en Europe

Théière

Le thé commence à être importé en Europe grâce à la East India Company. Les européens sont fascinés par cette boisson ainsi que par la poterie chinoise qu’ils essayèrent de reproduire en vain. Cette matière rigide et translucide dont étaient formées les théières n’est autre que la forme primitive de porcelaine que l’on connait de nos jours.

Au départ, le thé était exclusif à l’aristocratie, comme toutes les boissons exotiques importées de l’Orient. En France, la première théière a été utilisée par Louis XIV.

L’Angleterre et les théières

Avec l’émergence des capacités de la classe moyenne et leur désir de copier le mode de vie aristocrate, le thé commence peu à peu à être introduit dans le mode de vie des européens. La taxe sur le thé réduite et la demande augmentant, plusieurs industriels commencent à créer leurs propres concepts de théières. En Angleterre, c’est le début du « Afternoon Tea » dans la vie de tous les jours.

Ne pouvant se séparer de leurs théières, les Anglais introduisent aussi ce nouveau concept aux Amériques.

Les théières : un décor aussi bien qu’un outil

Plusieurs variétés de forme commencent à apparaitre ainsi que l’utilisation de nouveaux matériaux. Les théières se sont transformées aussi en œuvres d’art, décorées au départ par des images de style baroque ou rococo. Devenus des articles de mode, on ne pouvait plus garder le même ensemble pour longtemps. A la fin de la guerre de 1812 et la victoire des Etats-Unis, les théières sont ornementées par des scènes de victoires et de paysages et deviennent aussi des objets de commémoration.

Théière

La fonction principale toujours présente, une explosion d’imagination a lieu. Il n’est plus bizarre de voir des théières en forme d’animaux, de voitures… Le côté esthétique combiné à la fonction ont fait de la théière un objet essentiel dans chaque maison tout en faisant aussi partie du décor.

Thé noir, thé vert… connaissez-vous tous les types de thé ?

Les différents types de thé

Bien qu’à l’origine tous les différents thés proviennent de la même plante, le théier, il existe une énorme variété de thés à déguster.

Le plus connu est bien évidemment le thé vert, mais d’autres comme le thé blanc ou le thé noir sont également uniques et appréciés autour du monde.
T-surprise vous offre la chance d’essayer cette variété où que vous soyez !

Notre sélection comporte jusqu’à présent :

Mais quelle est réellement la différence entre ces divers types de thés et d’infusions?

Les thés

Les différents types de thé

Le thé blanc provient originellement de la Chine mais aussi d’autres pays asiatiques. Les feuilles de thé subissent le moins de transformation par rapport aux autres thés. Le thé vert lui subit légèrement plus d’oxydation durant sa préparation. Il est en général recommandé pour les troubles digestifs ainsi que pour l’élimination des toxines.
Le Oolong est très populaire en Asie, sans amertume, bien que très proche en manière de préparation au thé noir: plus l’oxydation augmente, plus il se rapproche de ce dernier. Le thé noir par contre, subit une oxydation complète et donc peut être conservé plusieurs années sans perdre de saveur ou de fraicheur !
Le thé Pu’erh est produit à partir des feuilles d’une variété de théiers poussant dans une province au Sud de la Chine. Ce type de thé est unique du fait que non seulement il peut être consommé plusieurs années après sa fabrication, mais la saveur due à la post-fermentation s’améliore même avec le temps.

Les infusions

Les différents types de thé

Le maté est une infusion traditionnelle de l’Amérique du Sud mais qui s’est répandue surtout dans les pays du Levant comme la Syrie et le Liban. Elle est préparée dans un conteneur spécial où les feuilles sont ajoutées avec soin jusqu’à le remplir, puis secouées afin de bien séparer les particules fines. C’est après que l’eau chaude est ajoutée et que l’infusion commence.

Le Rooibos bien que surnommé thé rouge est aussi une infusion, dont les feuilles proviennent d’un arbuste poussant uniquement en Afrique du Sud. Il est habituellement bu avec du lait et du sucre et son infusion dure environ 10 minutes. Ses fonctions d’antioxydant sont justifiées pour soigner des allergies, des troubles digestifs et même des troubles de sommeil!
En ce qui concerne les infusions, c’est leur méthode de préparation qui les distingue des autres types de thés. En général, les feuilles sont ajoutées dans de l’eau portée à ébullition et laissées pour quelques minutes. Le liquide est ensuite filtré et consommé avant qu’il ne refroidisse.

Le thé glacé ou Ice Tea

Oui, même le thé peut être une boisson rafraichissante! Le thé glacé est comme son nom l’indique constituée d’un thé froid servi avec des glaçons. Dans certains pays, on y ajoute du lait ou du sucre, mais le mélange le plus courant est avec des sirops parfumés à la menthe ou aux fruits.

Et vous, quels types de thés avez-vous déjà essayé? Quel est votre préféré ?

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