10/01/2018 - Clothilde
Bon c’est vrai, le jour officiel de la galette des rois est dépassé de seulement quelques jours mais il n’est jamais trop tard pour en déguster, vous ne pensez pas ?
Notre équipe de gourmand vous propose une recette gourmande et originale pour régaler famille et amis : une galette des rois au thé matcha ! Vous aimez ? nous on adore !
Ingrédients pour la galette au thé matcha
Pour la décoration
-20 framboises fraiches ou décongelées
-1 jaune d’oeuf
-1 cuillère à soupe de lait
-Une fève
-125 g de beurre mou
Pour la pâte d'amande :
-3 œufs
-125 g de poudre d'amandes
-125 g de sucre
-3 cuillères à café de thé matcha
-2 rouleaux de pâte feuilletée ou de la pate feuilletée maison
Préparation de la galette au thé matcha
Afin que la pâte soit bien crémeuse, travaillez la avec une fourchette.
Mélangez la poudre d’amandes et le sucre afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez les oeufs l'extrait d'amandes amères et l'eau de fleur d'oranger et le thé matcha puis mélangez le tout. Mettez votre préparation au frais afin qu’elle soit bien ferme pour être répartie. Préparez le mélange lait jaune d’oeuf.
En attendant, n’oubliez pas de démarrer votre four à 350F.
Sur votre plaque de cuisson, disposez la première pâte feuilletée. Badigeonnez son pourtour avec le mélange oeuf-lait.
Répartissez ensuite la crème d'amandes et déposez une fève en l'enfonçant légèrement.
Posez ensuite le second disque, lissez afin de faire sortir l'air.
Faites une légère entaille au milieu afin que la galette ne gonfle pas trop. Faites des petites entailles sur le pourtour pour la décoration.
Décorez le dessus de votre galette comme bon vous semble, soyez original !
Dorez la surface avec le mélange jaune d'oeuf/lait et mettez au frais pendant 30 minutes.
Enfin, mettez au four pendant environ 25 minutes, votre galette des rois au thé matcha doit être bien dorée !
Sortez du four, laissez reposer, disposez les framboises et surtout dégustez :)